Aquí hay una receta que huele al sudoeste con este pato aiguillett con pimienta, un plato fragante suavemente condimentado con ajo.
Ingredientes para 4 personas:
- 16 tiras de pato
- 1 pimienta rubor
- 3 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas. aceite de oliva
- 1 lata de tomate coulia
- 25 g de mantequilla de flor de sal
- solo pimienta
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Pato ágil con piperad
– Lavar, colar y picar el pimiento rojo.
– Pelar y picar la cebolla.
– Pelar, limpiar y trocear los dientes de ajo.
– Caliente el aceite en una sartén y agregue los pimientos, las cebollas y el ajo. Horneamos todo y añadimos el couli de tomate. Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
– Poner el horno en posición grill.
– Pasar toda la preparación a la fuente de horno. Disponer encima la aiguillette de pato. Solo pimienta. Espolvorear con trozos de mantequilla.
– Colocar en el horno y hornear durante 7 a 8 minutos.
Baba del chef
Con su aiguillette de pato a la piperade, sirva arroz blanco cocinado a la manera criolla.
¿Cómo pelar pimientos?
Coloque el horno en la posición de horneado. Lave los pimientos y colóquelos en una bandeja para hornear. Llevar al horno y asar los pimientos por todos lados. Retirar del horno, poner los pimientos en una bolsa y cerrar bien. Este paso te permitirá pelar el pimiento con mucha facilidad y pelarlo.
flor de sal
La flor de sal es el «néctar» de la sal marina. Cosechada a mano de la superficie de las salinas, esta sal sin secar tiene un sabor especial. Debe añadirse directamente a los platos antes de la degustación.
Más información sobre el ajo
Para una mejor digestión, limpie el ajo. Para ello, pélalo, córtalo por la mitad y retira el brote verde si lo tiene.
Si no lo ves, el ajo está muy fresco y no tienes que hacer nada.
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Receta: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan