
Pepino balsámico con aceitunas
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2 pepinos
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10 aceitunas negras, hueso
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2 cucharadas de vinagre balsámico
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3 chalotes
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Aceite de oliva virgen extra
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½ limón
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Pimienta negra recién molida
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5 o 6 ramitas de menta fresca
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Elegible:
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½ pimiento rojo fresco
Preparación
- Pasar con un tenedor a lo largo del pepino hasta que todo esté rayado.
- En una tabla de cortar, use un cuchillo para recortar los bordes.
- Con cuidado, córtalos por la mitad, luego córtalos por la mitad a lo largo.
- Retire con cuidado y deseche las semillas con una cucharadita.
- Corta los pepinos en trozos de 1 cm y colócalos en un tazón.
- Coloque las aceitunas en una tabla de cortar, aplánelas con la palma de la mano, retire y deseche las semillas, luego córtelas en forma gruesa y colóquelas en un recipiente.
- Corta y rebana los chalotes y colócalos en un tazón.
- Agregue vinagre balsámico y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Exprime el jugo de ½ limón y agarra los huesos con los dedos.
- Espolvorear con una pizca de pimienta negra.
- Recoger y picar las hojas de menta, mezclar todo y servir.