Pesto de perejil de hoja verde

VERDE (ACT / SA)

TODOS LOS DÍAS (NSW)

Rinde 20 porciones (250 ml)

Ingredientes:

• 1 taza de hojas de perejil bien compactas
• 1½ tazas de verduras de hoja (p. Ej., Espinacas, rúcula, col rizada, berros o acelgas)
• 2 cucharadas de semillas de pepita (calabaza) (20 g), ligeramente tostadas
• 2 cucharadas de semillas de girasol (20 g), ligeramente tostadas
• ½ taza de queso parmesano finamente rallado
• 2 dientes de ajo medianos
• ¼ taza de aceite de oliva
• 1-2 cucharadas de agua
• Pimienta al gusto

Método:

1. Coloque todos los ingredientes (excepto el aceite y el agua) en un procesador de alimentos o licuadora.
2. Pulse durante 30 segundos, raspando los lados según sea necesario.
3. Mientras el procesador de alimentos aún está funcionando, agregue lentamente el aceite en un flujo constante.
4. Comprueba el sabor y la consistencia. Si es necesario, agregue más jugo de limón, pimienta o agua para modificar el sabor o el grosor.

Variaciones:

• Si no tienes perejil, puedes usar hojas de albahaca.

Consejos:

• Esta variada receta se puede utilizar en platos de pasta, en wraps o sándwiches, en pizza o en muffins.