RECETA DE PISTO A LA BILBAINA
Pisto a la bilbaina. El pisto pertence a los platos más típicos de la cocina española. Se realiza en cualquier época del año, pero es en primavera y en verano en el momento en que más se prepara, puesto que frecuenta servirse frío. Esta receta es originaria de la Región de Murcia y de Castilla la Mácula. El plato que vamos a preparar en esta ocasión, es una receta habitual del Pais Vasco, en concreto de la ciudad de Bilbao, de ahí su nombre. El ingrediente primordial es el calabacín. En contraste al resto de pistos que conocemos, en esta receta, las verduras se cortan en trozos pequeños y puede asemejarse a una especie de puré espeso. Observemos como preparar un delicioso pisto a la bilbaina de una forma simple y rápida.
INGREDIENTES para 4 personas:
- 2 calabacines medianos
- 2 pimientos verdes
- 2 cebollas
- 100ml de salsa de tomate
- 3 huevos
- 4 rebanadas de pan de molde sin corteza
- sal y pimienta
- aceite de oliva
COMO HACER EL PISTO A LA BILBAINA
Tiempo necesario: 40 minutos.
Para elaborar este pisto a la bilbaina, únicamente debes seguir los pasos que te muestro a continuación.
- Empezamos a cocinar las verduras cortadas en daditos.
En una sartén, ponemos un chorrete de aceite y lo calentamos a fuego medio. En el momento en que esté ardiente, agregamos la cebolla cortada en daditos. La salpimentamos y dejamos que se cocine a lo largo de 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Después, añadimos el pimiento verde y el calabacín
Pasado este tiempo, añadimos el pimiento verde. Lo dejamos cocinar otros 5 minutos y ahora, agregamos también calabacín. Ambos elementos cortados en daditos. Lo salpimentamos de nuevo y dejamos que se cocine todo otros 10 minutos mucho más, removiendo con cierta continuidad.
- Añadimos el tomate, indispensabe para nuestro pisto a la bilbaina
En el momento en que las verduras estén un poco blanditas, volcamos el tomate, sosteniendo siempre el fuego medio. Removemos hasta el momento en que se integre y dejamos que todo se cocine otros 5 minutos, para que los sabores y aromas se desarrollen.
- Es el turno de añadir los huevos
A continuación, añadimos los huevos de nuestro pisto a la bilbaina. Removemos de inmediato, hasta que se mezcle adjuntado con el resto de elementos. Hecho esto, retiramos la sartén del fuego.
- Elaboramos unos costrones, el acompañamiento clásico del pisto a la bilbaina
Cortamos el pan de molde en triángulos y los aplanamos ligeramente. En otra sartén, calentamos un óptimo chorro de aceite. En el momento en que esté ardiente, freímos estos triángulos en pequeñas tandas. Dejamos que se cocinen alrededor de un minuto por cada cara, hasta que se doren. Los escurrimos de aceite y los colocamos sobre papel absorbente. Finalmente, servimos el pisto junto con este acompañamiento.
Podemos utilizar estos costrones para adornar nuestro pisto a la bilbaina. Esta receta se sirve como plato principal o como guarnición. Como puedes comprobar, es un plato sencillísimo, elaborado primordialmente con verduras. Prueba a llevarlo a cabo en tu casa y llama la atención a todos tus invitados con una elaboración diferente.
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