Plato navideño de colombia

El plato navideño de colombia gira en torno a la familia, las tradiciones y una variedad de deliciosos platos que no se pueden perder. El olor a rosquilla que te despierta cada mañana y los regalos que se dan en la noche de Navidad hacen que sea la mejor época del año.

Lechona

Es Navidad, lo que significa que vamos a trabajar en la panza … Una forma de organizar una comida navideña original es presentar a su familia una receta tradicional del otro lado del Atlántico. Hoy te mostramos la receta de Lechona, un plato de cerdo muy popular en Colombia. Este plato navideño tiene su origen en la región del Tolima.

Esta receta requiere una preparación previa y un tiempo de cocción de aproximadamente 3 horas.

Ingredientes para 6 a 8 personas:

• 1 kilo de cerdo
• 500 gramos (2 tazas) de arroz
• 250 gramos de guisantes secos o guisantes amarillos secos (remojar en agua durante al menos 8 horas antes de usar).
• 1 manojo de cebollas pequeñas, picadas
• 500 gramos de papas rojas u otro tipo de papa
• 2 limones
• 2 cucharadas de nuez moscada
• 2 cucharadas de hierbas mixtas (o 1 cucharadita de orégano, tomillo, romero y 1 hoja de laurel)
• 2 tazas de agua
• Sal y pimienta, cantidad según tu inspiración
• Alambre / cordón para atar alimentos (como paupiettes)

Preparación

• noel-lechona-2-colombia-discoveryLavar y cortar en trozos la carne de cerdo y agregar la cebolla picada, 1 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharada de pasta de ajo, 1 cucharada de condimento, sal y pimienta. Combine todo en una olla (o cacerola grande) y deje marinar durante al menos 3 horas.
• Deje que los guisantes se remojen en un litro de agua durante al menos 8 horas, luego cocine en la misma agua durante 30 minutos o hasta que estén ligeramente tiernos.
• Todo lo anterior puedes prepararlo con un día de anticipación.
• Preparar la panceta, dejando solo 1 cm de grasa y sazonar con sal y jugo de limón.
• Precalentar el horno a 180º C (termostato 4)
• Picar las cebollas y dorarlas en 2 cucharadas de aceite.
• Prepara el arroz como de costumbre (2 tazas de arroz con 4 tazas de agua, depende del arroz que elijas). Agrega sal y aceite.
• Pelar y cortar las patatas en cubos de unos 2 centímetros de grosor.
• En un bol combine el arroz y los guisantes ya cocidos, las cebollas salteadas, 3 cucharadas de condimento y 2 cucharadas de hierbas mixtas, 1 cucharada de ajo machacado. Y 2 tazas de agua.
• En una bandeja para hornear grande cubierta con papel para hornear, coloque una capa de mezcla de arroz y luego una capa de cerdo (pechuga).
• Agrega otra capa de la mezcla de arroz y otra capa de cerdo, hasta que llene la bandeja para hornear.
• Luego poner encima la panceta y atarla con un hilo desde la parte superior de la panceta y debajo de la bandeja. (Dejar la panceta quieta, pero dejar el alambre fácil de quitar cuando la carne de cerdo a la parrilla esté cocida).
• Agrega 2 tazas de agua o caldo con 2 cucharadas de cúrcuma.
• Barniza la panceta con el jugo de 1/2 limón. (Esto ayudará a asarlo y hacerlo crujiente)
• Cubre la parte superior con más papel de hornear y mételo al horno durante 2 horas y media.
• Retirar del horno y destapar con cuidado el papel de aluminio. Luego rocíe el jugo con 1/2 limón y regréselo al horno para dorar el cerdo hasta que esté crujiente por encima. (Revíselo de vez en cuando hasta que esté completamente dorado).
• Finalmente, sacar del horno sobre una superficie segura y cortar el alambre con unas tijeras, y cortar el chisporroteo en 6 u 8 trozos. Y lo puedes servir en platos individuales y presentarlo con bolitas de maíz o arepas (tortilla gruesa hecha de maíz) y limones.

Nota: Lo que le da el sabor distintivo a este plato son especialmente los guisantes cuando se cuecen lentamente con la grasa de cerdo.

Buñuelos

Los buñuelos son una excelente comida de fiesta, ya sea para una fiesta de Navidad con amigos o familiares o para celebrar el Año Nuevo. Debido a que en su mayoría son sabrosos, con queso, pero un poco dulces por el azúcar morena y una capa de azúcar en polvo, encontrar una bebida festiva para servir que combine con donas es un dolor de cabeza.

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de requesón escurrido (o ricota de leche entera o queso fresco rallado)
• 1/2 taza de queso blanco salado
• 3/4 a 1 taza de maicena
• 1/2 taza de almidón de yuca dulce
• 1/4 de azúcar morena
• 1/2 cucharada de levadura en polvo
• Sal al gusto
• 2 huevos
• 1 cucharada de mantequilla (ablandada)
• 5 tazas de aceite vegetal

Opcional: azúcar en polvo

Preparación:

• Desmenuza o ralla los dos quesos juntos, asegurándote de que estén muy finamente rallados.
• Combina el queso, la maicena, el almidón de tapioca, el azúcar morena, el polvo de hornear, la sal, los huevos y la mantequilla en un tazón grande hasta que se mezclen.
• Amasar la masa hasta que quede suave. Será suave, pero no debe ser lo suficientemente pegajoso y firme como para formar bolas. Agregue más maicena si la masa parece demasiado húmeda. Si la masa parece demasiado seca o que se desmorona, agregue una pequeña cantidad de leche (1 a 2 cucharaditas a la vez) hasta que quede suave.
• Toma aproximadamente 2 cucharadas de la masa en las palmas de sus manos y forme una bola muy suave con la masa.
• Calienta varias pulgadas de aceite en una olla pesada a 325 F.
• Agrega los buñuelos
• Cocina de 10 a 12 minutos o más si es necesario, volteando ocasionalmente hasta que estén doradas.
• Escurre en un plato forrado con toallas de papel. Decora con azúcar en polvo, si deseas servir caliente o a temperatura ambiente, todo depende de tu preferencia.

Natilla

La Natilla es una especie de natilla que se originó en España. Llegó a Colombia con los colonos españoles y la receta original se basaba en leche, azúcar y huevos. Con el tiempo, los huevos fueron reemplazados por maicena y el azúcar por panela. La panela es el resultado de la cocción a alta temperatura en jugo de caña de azúcar. La melaza así obtenida se seca en forma de barra. En América Latina, la panela es un ingrediente que se utiliza en la preparación de muchas recetas y también se utiliza como edulcorante. En Colombia, ha sido reemplazado gradualmente por preparaciones en polvo. Esta alternativa no está mal pero la receta casera es mejor. Además, la panela se encuentra fácilmente en las tiendas de alimentos asiáticos, al menos aquí en Europa.

Ingredientes:

• 1 litro de leche semidesnatada
• 125 g de maicena
• 250 g de panela rallada
• 2 ramitas de canela
• 3 clavos o una pizca de uñas molidas
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación:

• Disuelve la maicena en 250 ml de leche. Luego mezcla bien para evitar grumos.
• En un cazo, hervir lentamente el resto de la leche con la panela rallada, la canela, las uñas (o una pizca de uñas).
• Cuando la leche comience a hervir, agregue la mantequilla y la mezcla de leche y maicena.
• Revuelva con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese (aprox. 5-7 min.)
• Retire las ramas de canela antes de verter en un molde para flan.
• Dejar enfriar sobre una rejilla durante al menos una hora antes de consumir.

Sangría de naranja

El cóctel Colombia es una bebida alcohólica con los colores de la bandera colombiana: amarillo, azul y rojo. Está elaborado con una mezcla de vodka, curazao, jarabe de granadina, jugo de limón y jugo de naranja. Perfecta armonía entre las notas cítricas y de azúcar granadina.

Ingredientes para 4 personas:

• 60ml de zumo de naranja
• 20ml de vodka
• 10ml de curacao azul
• 10ml de zumo de limón
• 10ml de sirope de granadina

Preparación:

• Vierte el vodka, el jugo de limón y el jugo de naranja en una coctelera, con cubitos de hielo. Agite todo bien.
• Vierte la mezcla en vasos altos con cubitos de hielo.
• Agregue la granadina, vertiéndola suavemente de un trago, contra el borde del vaso, de modo que el almíbar caiga al fondo del vaso.
• Finalmente, vierte el curacao de la misma forma en una capa, para crear una capa azul en el medio, como en la bandera colombiana.

Nota: Si deseas preparar un cóctel de Colombia para más personas, la regla para hacerlo es: 6 partes de jugo de naranja por 2 partes de vodka, 1 parte de jugo de limón, 1 parte de curacao azul y 1 parte de almíbar de granadina.