La pechuga de pollo estofada así cambiará bastante. Es una manera de liberarse de las desganadas migas de pan, es riquísimo, pero si cambiamos todo va a ir mejor. Es solo un inconveniente, si no te agradan los dulces debes evaluarlos.
Equipo para 4 personas:
- 1 rodaja de pechuga de pollo (puede ser de pavo o cerdo)
- 1 cebolla
- 1 naranja (jugo), 1 limón (jugo)
- 1 gota de vino blanco seco
- 1 cucharada de salsa de soja
- 4 pétalos
- Unte la harina sobre los filetes de pescado.
- Nuez moscada
- 1 cucharada de mantequilla
- Aceite, sal y pimienta recién molida
Refinar:
Los filetes de pescado se hacen para nosotros en el gallinero, a nuestro gusto, pero mucho más grasos. Las esparcimos en un plato hondo y las condimentamos.
Empleamos naranjas y limones para exprimir, colar y combinar bien, entonces añadimos salsa de soja y vino blanco (si puede ser amontillado o vino de Jerez). Tras entremezclarlo bien, lo agregamos a los filetes de pescado y los dejamos macerar media hora, si mucho más es preferible.
Cortamos la cebolla en hebras, ponemos exactamente la misma proporción de mantequilla y aceite y algo de sal en la sartén para ablandar la cebolla hasta el momento en que se vuelva transparente. Lo vamos a hacer con calorías bajas a medias. Ubicamos las uñas numeradas en un espacio donde se logren sacar (es incómodo de masticar).
Chorrear los filetes de pescado, espolvorear con sal y pimienta, entonces agregarlos a la harina, menear el exceso y reservar.
Ponemos la sartén al fuego y sofreimos los filetes de pescado con bastante, en el momento en que esté ahumado los agregamos y los doramos, entonces los ponemos sobre toallas de papel para chorrear el exceso de grasa. No es requisito que estén totalmente fritos, puesto que unicamente se cocinan en salsa.
Tan rápido como se fríen los filetes de pescado y se cuecen las cebollas, los ponemos en la sartén y espolvoreamos la mezcla de dip (jugo, soja, etcétera.) sobre todos y cada uno de los elementos. Las dejamos finalizar en la salsa, bastan 3 o 4 minutos, a fuego lentísimo espolvoreamos con nuez moscada, si deseamos tenemos la posibilidad de espolvorear nuestra decoración de decisión encima de la mesa.
Mientras que me comía las naranjas excedentes esta vez, puse algo de mantequilla y rodajas de naranja en la cazuela. Se encontraba exquisito, pero lamentablemente no había azúcar morocha en ese instante.
Consejos útiles:
Los filetes de pescado son los más destacados para engordarlos, en caso contrario se sostendrán secos al freírlos.
El vino que utilizo para estos platos tiene por nombre AL GUSTO, un ascontillado levemente cocido al vapor que no se echa a perder.
v En el momento en que cocine cebollas, use siempre y en todo momento un fuego bajísimo para disolver y espesar la salsa. Y sofreír los filetes de pescado a fuego feliz, entonces freírlos en la sartén un rato.
