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Potée normande: la délicieuse recette

La potée normande est un délicieux plat à base de bons légumes, de poitrine fumée, jambonneau, andouille de Vire et saucisse fumée.

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g de poitrine demi-sel
  • 1 chu vert
  • 4 zanahorias
  • 4 pommes de terre
  • 2 oignones
  • 2 clous de girofles
  • 5 granos de genièvre
  • 6 granos de poivre
  • 1 litro de sidra bruto
  • 350 g de jambonneau
  • 4 tramos de andouille de vire (épaisses)
  • 2 salsas ahumadas
  • 50 g de beurre Normand
  • La mayoría sele, se

potée normanda

– Plonger la poitrine dans un faitout rempli d’eau. Porter à ébullition et cuire 45 a 60 minutos en petits bouillons.

– Pendant ce temps, laver et tailer le chou en quatre. Peler et laver les carrots et les pommes de terre. Eplucher et laver les oignons.

– Plonger le chou dans une eau bouillante salée au gros sel 5 minutos. Le retirer et le rafraîchir dans une eau glacée.

– Tailer les carottes en biseaux.

– Piquer les oignons d’un clou de girofle.

– Placer l’ensemble de ces légumes (sauf les pommes de terre) dans une marmite. Ajouter le genièvre et le poivre en grains. Verser le cidre et compléter avec de l’eau jusqu’à immersion des légumes. Porter à ébullition et cuire à petits bouillons 20 minutos.

– Faire fondre 20 g de beurre, y faire juste colorer la poitrine. L’ajouter au contenu de la marmite avec le jambonneau, les saucisses, l’andouille et les pommes de terre. Poursuivre la cuisson 30 a 40 minutos. Retirer à l’aide d’un écumoire et placer dans un plat. Couper le jambonneau en 4 morceaux.

Servir bien chaud, les légumes parsemes de beurre Normand !

Baba del chef

Lors de l’achat de la poitrine,surez-vous, aupres de votre boucher,que la poitrine de porc ne soit pas excesivement salée.

Sinon, prendre soin de la dessaler dans une eau renuvelée plusieurs fois.

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Receta : T. Debéthune, Foto : C. Herlédan

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