Es un arroz con leche aromatizado y tiene por nombre Sutlach en las comunidades sefardíes de Turquía y Grecia. Se sirve comúnmente el viernes durante la noche tras el servicio del sábado (día de reposo judío). Asimismo es una parte de la comida Iftar en el Día de Yom Kipur (Día de Yom Kipur, Yom Kipur) y asimismo se utiliza para festejar Pentecostés, en el momento en que recuerdan su aceptación de los Diez Mandamientos en el Monte Sinaí.
Todos estos elementos están tomados del libro «Mesa Sefardí» de Stella Cohen. No sé si la traducción es muy adecuada, pero no hay fallos. Equiparemos. Este libro es realmente bonito, lo sugiero, las recetas son en parte muy similares a las nuestras, conque para mí es una variación de nuestro arroz con leche, pero utiliza fideos de arroz gruesos.
El pudín regular por norma general tiene dentro por lo menos un huevo, Stella no ha dicho eso, y yo tampoco.
Naturalmente, los judíos sefardíes se juntaron cerca de la mesa para celebrar como nosotros.
Equipo para 4 personas:
- 4 medidas de cuchara de fideos de arroz redondos
- ½ taza de agua
- 4 tazas de leche, mejor grasa (precisamente 850 ml)
- 3 medidas de cuchara de azúcar en polvo (reduje la proporción de azúcar en precisamente 2 ½)
- 1 cucharada de agua de rosas o agua de vainilla
- Canela molida para personalizar
- Stella sugiere conjuntar este postre con frutos colorados frescos si lo quiere
Refinar:
Mezcle los fideos de arroz con agua fría en un bol, revuelva bien y reserve.
Combinamos la leche y el azúcar en una cazuela grande y profunda, la calentamos a temperatura media, revolvemos con un palito y llevamos a ebullición.
Terminada la cocción, apague el fuego, añada la mezcla de harina reservada, prosiga mezclando, vuelva a prender el fuego, espere a que vuelva a hervir, baje un tanto el fuego, revuelva al menos 15 minutos hasta el momento en que espese. .
Lo retiramos del fuego y le agregamos agua de rosas o extracto de vainilla.
Lo dividimos en recipientes separados y los cubrimos con largo transparente para eludir la capacitación de crema.
Espolvorea con canela o fruta fría, si lo quieres, antes de comer.
Consejos útiles:
Si deseamos que espese mucho más veloz, tenemos la posibilidad de llevarlo a cabo con maicena, pero Stella lo sugiere, pero no lo sugiere.
Lo que hice fue achicar la proporción de azúcar pues raras veces ingerimos dulces en esta casa.
Stella sugiere pasarlo por un filtro en el final de la cocción, yo no lo hice por el hecho de que no se agrupa y los pequeños granos de arroz son muy agradables en la boca.
La rigidez siempre y en todo momento fué bechamel, y pienso que más adelante procuraré que parezca natilla. Pero mis tipos y probadores oficiales lo hallaron riquísimo.
Lo hice, y puedes observar el resultado en las fotografías, exquisitos postres para bebidas frías en verano. No soy la iniciativa del pudín, pero no soy el género de especialista que prepara el trabajo.
