Su finalidad es algo tal como la pipirrana, un plato fresco, con menos trabajo y una agilidad de producción mucho más rápida, solo cumple 2 premisas pues es fresco … si lo dejas enfriar te prometo que se va a quedar ante ti. En lo que se refiere al resto de condiciones, hice «pipirrana de mi madre», todo está crudo, en un caso así todo está horneado.
Está contraindicado para todos los que no les agraden los tomates crudos envasados, que es la condición básica para elaborar este plato. En la situacion de los tomates fritos, este se encuentra dentro de los tomates que está incluido en todas y cada una de las recetas.
Equipo para 4 personas
- 800 g de rape o lomo loncheado
- 1 lata de tomates enteros
- 1 cebolla dulce
- 1 o 2 patatas (se han pelado 300 o 400 gramos)
- Aceite, sal, vinagre de jerez y pimienta
Refinar:
Precalentar el horno a 200 ° C
En dependencia del tamaño, ponga las papas enteras y la piel de las papas en abundante salmuera fría y cocine a lo largo de 15/20 minutos. No es requisito que estén totalmente cocidos, puesto que acabarán de cocinarse en el horno. Tras la cocción, se cortan en rodajas finas y se condimentan, se espolvorean con algo de aceite crudo y después se alargan sobre una bandeja de horno cubierta con algo de aceite.
En relación el rape esté descongelado y escurrido por un colador, condimentar y poner sobre las patatas.
Cortamos la cebolla en hilos finos, yo la corto en tiras finísimas, pero aquí se aplica la regla del gusto, cuanto mucho más fina es preferible, se mete al horno, por contra, se va a poner mucho más cruda, lo que no proseguirá. .no mío para cocinar de la forma. Come cebollas.
Abrimos la cazuela de tomates, la escurrimos y no tiramos el caldo. Merece la pena para nosotros. Cortamos los tomates en trozos preferidos y los combinamos con cebolla picada. Combinar todo con algo de aceite, sal y vinagre. Bueno, lo empleamos para contemplar nuestro pescado y nuestras patatas.
Bajamos la temperatura del horno a 180 ° y ponemos la bandeja con pescado y otros pescados en la bandeja a lo largo de 15 minutos (yo suelo cubrirla con papel de horno o papel plateado a fin de que no se dore y tenga el aire mucho más fresco, para pipirrana). En el momento en que sale del horno, se puede dejar enfriar o tomar ardiente.
Consejos útiles:
No pienso que precises añadir mucho más líquido por el hecho de que el rape desprende mucha agua, pero si está bastante seco puedes añadir mucho más caldo de la sartén.
Asimismo puedes llevarlo a cabo con tomates naturales, no es exactamente lo mismo, pero procura seleccionar tu preferido.
