Vegetariano

Receta básica de pan de 55 minutos no muy dura

¿Quieres ver la versión británica?

¿Quieres ver la versión americana?

¿Quieres ver la versión australiana?

¿Quieres ver la versión alemana?

¿Quieres ver la versión holandesa?

¿Te gusta ver la versión portuguesa?

clausura

  • 1 kg de harina de pan fuerte

  • 625 ml de agua tibia

  • X3 sobre 7 g levadura seca o 30 g levadura fresca

  • 2 cucharadas de azúcar

  • 1 cucharada igual de sal marina fina

  • harina para espolvorear

Preparación

  1. Etapa 1: Perforación de un pozo
    Vierta la harina en una superficie limpia y cave un pozo grande en el medio. Vierta la mitad del agua en el pozo, luego agregue la levadura, el azúcar y la sal, revolviendo con un tenedor.
  2. Fase 2: Trabajando juntos
    Lento pero seguro sacar la harina del pozo. (No desea romper las paredes del pozo, de lo contrario, el agua irá a todas partes). Continúe poniendo la harina en el medio hasta obtener una consistencia opaca de papilla, luego agregue el agua restante. Sigue revolviendo hasta que vuelva a estar pegajoso, luego puedes ser más agresivo y agregar toda la harina para que la mezcla quede menos pegajosa. Enharina tus manos, rompe la masa y empuja la harina restante con toda la harina. (Algunas harinas requieren más o menos agua, así que siéntase libre de ajustar).
  3. Etapa 3: amasado!
    Aquí es donde te quedas atascado. Con un poco de esfuerzo, simplemente presiona, dobla, golpea y estira la masa una y otra vez durante 4 o 5 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
  4. Etapa 4: Primera evidencia
    Espolvorear la parte superior de la masa con harina. Póngalo en un recipiente, cubra con una envoltura de plástico y déjelo crecer durante aproximadamente media hora hasta que doble su volumen, preferiblemente en un lugar cálido y húmedo sin ventilación. Esto mejorará el sabor y la textura de la masa y siempre es emocionante saber que se incluye la levadura vieja.
  5. Etapa 5: Segunda fermentación, aliño y moldeado
    Una vez que la masa haya doblado su volumen, golpea y aplana para expulsar el aire durante 30 segundos. Ahora puede moldearlo o forjarlo como desee: doblado, relleno, horneado en una sartén, etc. – y dejar leudar nuevamente de 30 minutos a una hora, hasta que vuelva a duplicar su tamaño. Esta es la parte más importante, porque la segunda prueba le dará el aire que finalmente se prepara en el pan, dándote esa textura tan ligera y suave que a todos nos encanta el pan fresco. Así que recuerda: no hagas esto, deja que haga su trabajo.
  6. Etapa 6: Preparación del pan
    Precalienta el horno a 180 °C/350 °F/gas 4. Con cuidado, coloca la masa de pan en una bandeja para hornear enharinada y colócala en un horno precalentado. No cierres la puerta o perderás el aire que necesitas. Hornee durante 25-30 minutos o hasta que esté listo y dorado. Puedes saber si está cocido dando golpecitos en el fondo – si suena hueco, está listo, si no, devuélvelo y déjalo reposar un rato. Una vez cocido, déjalo enfriar en la parrilla durante al menos 30 minutos – fandabidosis. Siéntase libre de congelar el pan sobrante.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Botón volver arriba
error: Content is protected !!