3/4 taza de mantequilla, ablandada
1/2 cucharadita de cáscara de limón rallada
3/4 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos grandes
1 1/4 tazas de harina universal
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Extienda solo el fondo de un molde para pan de 9 pulgadas.
Combine la mantequilla, la ralladura de limón y el azúcar en un tazón. Bate con una batidora eléctrica a velocidad media durante 1 minuto.
Agrega la vainilla y los huevos y bate a velocidad media hasta que se mezclen por completo y la mezcla adquiera un color uniforme.
En un tazón, tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal juntos. Mientras la batidora está funcionando, agregue lentamente la harina a la mezcla de huevo.
Vierta la masa en el molde para pan preparado y colóquelo en el horno. Hornee a 350 grados Fahrenheit durante 50 minutos.
Retire el molde del horno y deje que el pastel se enfríe en un molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Retire la torta del molde y enfríe completamente sobre una rejilla.
Guarde los pasteles en un recipiente hermético.