La receta que se muestra a continuación es una receta para hacer el segundo plato en la cena de Nochevieja, perfecta para disfrutar y compartir con nuestra gente favorita y también puede ser el anfitrión perfecto. Forman parte de la receta de Nochevieja y os hemos hablado en otras ocasiones.
En esta ocasión te ofrecemos En estas fechas podemos considerar recetas de carne tradicionales o clásicas.Entre los que se pueden elegir las recetas de cordero, ternera, cerdo, conejo, pollo o el tradicional pavo navideño.
No cabe duda de la importancia de elegir un menú que pueda sorprender a los comensales, para que la mesa sea bonita, elegante y decorada con sencillez. ¿Te atreves a prepararte?
Oveja braseada
Materia prima:
- Un kilo y medio de leche de oveja picada.
- 50ml. Aceite de oliva virgen extra.
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana.
- Una copa de vino blanco.
- Un vaso de agua.
- Una cebolla grande y dulce.
- Una cabeza entera con piel de ajo.
- Una cucharadita de chile en polvo.
- Unas ramitas de romero.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- Voluntad.
Refinar:
Ponemos el aceite en la cacerola grande para dorar la carne.
Tan pronto como la carne se ponga marrón, la sacamos.
En la misma cacerola grande y aceite, saltee las cebollas picadas.
Después de que las cebollas estén doradas, agregue la carne, el ajo entero, el vinagre, el vino, el chile en polvo, la pimienta negra, una pizca de sal y un vaso de agua.
Tapamos la cacerola grande y cocinamos a fuego lento durante dos o tres horas hasta que la carne esté tierna.
Cuando la carne esté tierna, la retiramos del fuego y luego apagamos el fuego.
Servimos ragú de cordero en plato o bandeja.
Para acompañar el lechón de cordero podemos utilizar verduras o patatas hervidas como guarnición y refinarlo con un poco de romero, que desprende un delicioso y rico aroma.
Bolas de rosbif
Materia prima:
- Un kilo de ternera.
- 100 gramos de tocino.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Una copa de vino blanco.
- Una cebolla grande.
- 3 dientes de ajo.
- 3 tomates maduros.
- Unas ramitas de perejil.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- Voluntad.
Refinar:
Quitemos la piel de la pantorrilla.
Sazone la carne por ambos lados.
Ponemos un poco de aceite en la sartén y lo calentamos para que dore la forma redonda.
Una vez que el aceite se caliente, se volverá marrón por un lado y luego por el otro.
Añadir a la carne, cortar el tocino en trozos, picar la cebolla y sofreír la cebolla.
A continuación, agregamos tomates, limpios y picados de las semillas, dientes de ajo picados, perejil picado y vino.
Tapamos la cacerola grande y cocinamos a fuego lento durante una hora.
Después de un rato comprobamos si la carne está tierna.
Retirar del fuego y colocar el círculo en la bandeja.
Cortamos el círculo en rodajas.
Hacemos puré la salsa en una batidora y la vertimos sobre las rodajas redondas.
Los asados redondos se pueden adornar con verduras, algunas patatas hervidas o puré de patatas.
Solomillo de cerdo con leche y ciruelas pasas
Materia prima:
- Un kilo de solomillo de cerdo.
- 250ml. Leche desnatada.
- 200 gramos de ciruelas pasas.
- Una copa de vino dulce.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- Voluntad.
Refinar:
Ponemos un poco de sal y pimienta al filete de ternera.
En un cazo grande, ponemos un cazo pequeño con aceite a calentarlo para que dore el rosbif.
Primero se vuelve marrón por un lado, luego por el otro.
Una vez que se ponga marrón, agregue la leche, cubra la cacerola grande y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Abra el caldero y agregue las ciruelas pasas y una copa de vino.
Tapamos la cacerola grande, la calentamos y cocinamos hasta que hierva.
Cuando hierva, baje el fuego al nivel más bajo, cubra y cocine por otros 25 minutos.
Retirar del fuego, colocar el filete de res en una bandeja y cortar en rodajas finas.
Ponemos salsa y ciruelas sobre el filete de ternera.
Conejo de salsa
Materia prima:
- Se abrió un conejo grande.
- 2 puerros
- 2 cebollas dulces
- 5 dientes de ajo.
- 8 cucharadas de pasta de tomate.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- Medio litro de agua.
- Voluntad.
Refinar:
Sazone el conejo con sal y pimienta.
Ponemos un poco de aceite en una cacerola grande y calentamos la carne de conejo hasta que se dore.
Sofreír el conejo a fuego medio; cuando la carne del conejo esté dorada, baje el fuego al mínimo y agregue la cebolla, el cebollino picado y los dientes de ajo.
Cocine por 10 minutos y revuelva hasta que todo esté bien cocido.
Agregamos salsa de tomate y agua y removemos bien.
Tapamos la cacerola grande y cocinamos a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que la carne esté tierna.
Cuando la carne esté tierna, apagamos el fuego.
Ponemos la carne de conejo en una bandeja o plato y rociamos con la salsa.
Podemos poner el conejo en la salsa y decorar con unas patatas fritas cuadradas, unas patatas hervidas o unas verduras.
pollo naranja
Materia prima:
- Un pollo grande.
- 3 hígados de pollo.
- 2 zanahorias
- Un puerro
- 4 chalotta.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Una copa de vino blanco.
- Una copa de brandy.
- Una hoja de laurel.
- Una ramita de tomillo fresco o seco.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- 3 naranjas.
- Voluntad.
Refinar:
Limpiamos el pollo, lo lavamos y lo sazonamos.
En una cacerola grande, ponemos una cacerola pequeña con aceite a calentarla para que se dore el pollo por todos lados.
Una vez doradas, agregue las zanahorias picadas y las chalotas picadas y luego saltee.
Cuando esté dorado, agregue el hígado, la harina, el brandy, el vino, el tomillo, la hoja de laurel y una pizca de sal.
Tapamos la cacerola grande y cocinamos el pollo a fuego lento hasta que se ablande.
Cuando el pollo esté tierno, agregue jugo de naranja y cocine por otros cinco minutos.
Apagamos el fuego, sacamos el pollo y lo cortamos en trozos.
Ponemos el pollo picado en otra cacerola grande.
Combine el hígado y toda la salsa en una licuadora.
Ponemos el puré de salsa sobre el pollo, cortamos la piel de naranja en tiras y las ponemos encima del pollo.
Tapamos la cacerola grande y cocinamos a fuego lento durante unos 10 minutos.
Apagamos el fuego y sacamos el pollo.
Al servir, servimos rodajas de naranja sin piel.
Pavo estofado
Materia prima:
- Un kilo y medio de carne de pavo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Una copa de vino blanco.
- Un vaso de agua.
- Una cebolla dulce.
- Dos zanahorias
- 2 dientes de ajo
- Un tomate maduro.
- Un pimiento verde pequeño.
- Un pimiento rojo pequeño.
- Unas ramitas de perejil.
- Una hoja de laurel.
- Una ramita de tomillo fresco o seco.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- Voluntad.
Refinar:
Sazone la carne de pavo.
En una cacerola grande calentamos el aceite de oliva para cocinar la carne de pavo. broncearse.
Una vez que uno esté completamente dorado, agregue todas las verduras picadas.
Freír todo junto, revolviendo con frecuencia.
Después de freír, tapar la cacerola y cocinar durante 45 minutos a fuego lento, hasta que la carne esté tierna.
Después de que la carne esté tierna, retírela del fuego y colóquela en un plato.
Podemos utilizar patatas fritas a cuadros, patatas hervidas o guarniciones de verduras para acompañar el pavo braseado.