Postres

Receta de hojaldre y crema de praliné (Francia)

Receta de Brest, París

En Francia podemos encontrar todo tipo de postres y dulces tradicionales. De hecho, la cocina gala se caracteriza por su rica repostería, en este sentido también Espaguetis de col (O simplemente Tiempo Repollo) Nos paramos frente a una especie de masa de la que se elaboran diversos postres, como Masa de Lyon O beneficiarse. Un ejemplo es exquisito París-Brest Nos gustaría aprovechar esta oportunidad para hablar con usted sobre su explicación.

Eso es maravilloso Corona de hojaldre rellenaSi usa una masa similar a la que se usa para hacer la salsa tradicional de Lyonese, es probable que su textura se la recuerde cuando la coma. ¿Qué es esta masa o de qué está hecha? Elaborado con masa de hojaldre francés, se utiliza para algunas tartas y se caracteriza por su ligereza y versatilidad.

Esta pasta se suele utilizar en dulces o postres fríos, y en la mayoría de los casos se come con algún tipo de crema, al igual que la popular. París-BrestUno de esos postres tradicionales a los que pocas personas se resisten.

Aunque es costumbre rellenarlo con cierto tipo de relleno, es el postre tradicional en Francia. bombonesElaborado con almendras y crema pastelera, es decir, es una especie de postre que no solo tenemos que preparar. Massa Kohl, Hay cremas pasteleras y bombones. ¿Te atreves? .

París-Brest

Ingredientes para hojaldre

  • 125 g de harina
  • 100 g de mantequilla
  • 1 taza de agua (250 ml)
  • 4 huevos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 o 2 cucharadas de leche
  • Rodajas de almendra
  • azúcar en polvo

Ingredientes para crema pastelera

  • 1/2 litro de leche entera
  • 120 g de azúcar
  • 50 gramos de almidón de maíz (almidón de maíz)
  • 2 yemas de huevo

Ingredientes crema de praliné

  • 120 g de almendras
  • 80 g de azúcar
  • un poco de agua
  • 300 g de mantequilla (temperatura ambiente)
  • 600 g de crema pastelera

Cómo hacer hojaldre

  1. Precalienta el horno a 180 ° C. Picar la mantequilla y poner en un cazo con agua y sal. Calentar al fuego, cuando empiece a hervir remover bien, retirar del fuego y agregar poco a poco la harina. Regrese al fuego y revuelva vigorosamente con una espátula hasta que la masa se salga del borde de la sartén.
  2. Finalmente, retiramos del fuego y dejamos que la masa se caliente un poco. Cuando llegue a este punto, agregue los huevos uno a la vez.
  3. Para que la masa no se ablande demasiado, bate el tercer y cuarto huevo en una sartén aparte y agrégalos.
  4. Coloque el papel pergamino en la bandeja para hornear y use la masa para formar un círculo. Luego, haz otro círculo a su alrededor, pero no dejes ningún espacio entre los dos. Finalmente, coloque el tercero sobre los dos primeros (justo sobre los otros dos). Cepille la corona con una mezcla de huevo y leche.
  5. Cubra con rodajas de almendras.
  6. Hornee por 35 a 40 minutos o hasta que estén doradas. Apague el horno, abra la puerta del horno y deje que la corona se enfríe en él.

Cómo hacer crema pastelera

  1. Ponga 2 yemas de huevo, una cucharada de leche y toda la maicena (o maicena) en un tazón grande. Estos ingredientes se mezclan a fondo con la ayuda de bastones eléctricos.
  2. En una cacerola al fuego, poner a hervir el resto de la leche y el azúcar. Cuando empiece a hervir, vierte la leche sobre la mezcla de yemas, revolviendo constantemente con la ayuda de los palillos.
  3. Luego transfiera todo este contenido a la sartén anterior, siga cocinando, revolviendo constantemente. Continuar así hasta que vuelva a hervir y la preparación espese. Debe ser una crema consistente, similar a la textura de una salsa de vainilla.
  4. Una vez lograda esta textura, transfiera la crema a un recipiente limpio, cubra con papel film y deje enfriar completamente en el refrigerador.

Cómo hacer glaseado de praliné

  1. Ahora es el momento de preparar nuestra maravillosa crema de bombones de chocolate. Ponga azúcar y un poco de agua en una cacerola al fuego. Cuando comiencen a burbujear, agregue las almendras en hojuelas y continúe cocinando al fuego hasta que se haga un caramelo maravilloso.
  2. Cuando las rodajas de almendras estén caramelizadas, colóquelas sobre papel pergamino y déjelas enfriar. Después de enfriar y endurecer, colóquelo en un procesador de alimentos o licuadora y revuelva bien hasta que se forme una pasta grasosa. Concierte una cita para ella.
  3. Use una licuadora muy limpia para agregar la mantequilla a temperatura ambiente y revuelva hasta que esté cremoso. Agregue los chocolates y revuelva nuevamente hasta que los ingredientes se combinen. Transfiera esta crema a un recipiente limpio.
  4. Saca la crema pastelera del frigorífico, aligera un poco con la ayuda de un palito y remueve unos segundos hasta que vuelva a tener una consistencia cremosa. Ahora mezcla la nata y los bombones con la nata pastelera hasta que la textura sea lo más homogénea posible.

Refinamiento Cómo montar nuestro Paris Brest

  1. Es hora de armar y terminar nuestro delicioso Paris Brest. Para ello, ponga la crema en una manga pastelera con boquilla decorativa.
  2. Cortar el hojaldre por la mitad, rellenarlo y alisar la superficie con un poco de nata y una cuchara. Por último, rellena la masa con crema.
  3. Por último, espolvorea un poco de azúcar glass por encima.

Está delicioso, ¿no crees? Además, esto es cierto, quizás un poco complicado. Pero el resultado, si el resultado es bueno, puede sorprenderte.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Botón volver arriba
error: Content is protected !!