pastel
2 1/2 tazas de harina de pastel tamizada
2 cucharaditas de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de azúcar
1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
2 huevos grandes
1 taza de suero de leche
2 onzas de colorante alimentario rojo
1 cucharadita de vinagre blanco destilado
1 cucharadita de extracto de vainilla
escarcha
1 paquete (tamaño 8 onzas) de queso crema, ablandado
1/2 taza de mantequilla o margarina sin sal, suavizada
Caja de 1 libra de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de nueces picadas
Pastel: Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Unte y amase 2 moldes para pastel (9 pulgadas).
En un tazón mediano o en un pedazo de papel encerado, tamiza la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal; dejar de lado.
En un tazón grande, mezcle el azúcar y la mantequilla. Batir un huevo a la vez. Agregue secuencialmente la mezcla de harina y suero de leche. Agregue colorante para alimentos y vinagre, seguido de vainilla.
Extienda la masa uniformemente en la sartén. Hornea de 20 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Glaseado: En un tazón grande, queso crema y mantequilla. Agregue el azúcar de repostería y bata hasta que quede esponjoso. Batir la vainilla. Agregue las nueces. Use relleno de glaseado y pastel de hielo. Cortar y servir en platos separados.
Fuente de la receta: «Sylvia’s Family Book of Soul Food» de Sylvia Woods and the Family, publicado por William Morrow, 1999.