En el nombre de El tiempo en Castagnaccio Conocimos a uno maravilloso pastel Muy popular y 100% típico de la cocina italiana toscana y de otras regiones de Italia como Piamonte, Emilia, Liguria y Apeninos. Consiste esencialmente en un Pastel de harina de castañasEntonces, se considera un postre típico de otoño porque es ideal para disfrutar y degustar entre noviembre y finales de diciembre, cuando la harina de castaña que encontramos estaba fresca (aunque hoy se puede comprar todo el tiempo). En cualquier momento).
Entre los ingredientes utilizados en su elaboración, tenemos que mencionar no solo la harina de castaña, sino también otras necesidades como piñones, nueces y pasas. Si te atreves a hacerlo, descubrirás que es un dulce de temporada, cuyo resultado final y sabor te encantará.
Materia prima
- 300 g de harina de castaña
- 5 cucharadas de uvas pasas
- 5 cucharadas de piñones
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 7 decilitros de agua
- nuez
- Una pizca de sal
Cómo hacer castagnaccio (pastel de harina de castañas)
- Calentar un poco el agua y cuando suba la temperatura remojar las uvas pasas y reservarlas.
- Poner la harina de castaña y el agua en un recipiente y aflojar un poco la harina. Luego mezclar con aceite de oliva y una pizca de sal y remover bien hasta que se forme una mezcla homogénea, suave y bastante líquida.
- Extienda una bandeja para hornear redonda (o cúbrala con papel pergamino), vierta la masa y déjela reposar durante aproximadamente media hora. A continuación, escurrir las uvas, secarlas, extenderlas sobre la masa y hacer lo mismo con las nueces y los piñones. Al mismo tiempo agregue una cucharada de aceite de oliva.
- Hornee en el horno a 200 ° C durante 40-45 minutos hasta que la superficie ya no se vuelva negra. Una vez que llegue a ese punto, estará listo. Tenga cuidado de no quemarse al sacarlo del horno, y retírelo del molde cuando ya esté frío.
Si bien la parte de la receta que sugerimos es tradicional, la verdad es que algunas personas no agregan nueces, azúcar o incluso salsa de romero y luego las agregan a la masa. También se pueden incluir otros ingredientes como semillas de hinojo, cáscara de naranja o frutos secos (como higos secos y pasas).
¿Con que bizcocho de harina de castaña o castagnaccio vamos?
En Italia, es común maridar el castanacho con miel de castaña o requesón. También es habitual comer con determinadas bebidas típicas italianas como el Vin Santo (vino dulce italiano) o el vino Novello.