Receta navideña Ecuador

Receta navideña Ecuador: Las frutas y las recetas dulces son características en américa sobre todo en las épocas navideñas. Ecuador no es la excepción, muchos de sus platillos están entrelazados entre sí por su buen paladar. 

Canelazo

Ingredientes

• 6 tazas de agua
• 8 ramas de canela
• ½ taza de panela rallada
• Aguardiente

Preparación:

• Mezcla todos los ingredientes en un recipiente mediano, excepto el aguardiente.
• Colócalo a hervir.
• Reduce el fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
• Incorpora el aguardiente y sirve de inmediato.

Pollo relleno

La receta del pollo relleno, también conocido como pollo asado con relleno de panecillo, es también uno de los clásicos de la abuela y sigue siendo uno de los platos dominicales y festivos más populares por excelencia entre los austriacos.

Ingredientes para 4 porciones:

• 2 pollos
• Sal y pimienta al gusto
• 50g de mantequilla derretida
• 2 yemas de huevo
• Nuez moscada
• Un poco de limón rallado
• 250g de pan de masa
• 2 claras de huevo

Preparación

• Para un pollo relleno, limpia los cuerpos por dentro y por fuera, sazónalos con sal y déjalos a un lado reposando.
• Precaliente el horno a 160 ° C de temperatura superior / inferior y remoja los cubos de pan.
• Bate las claras sólidas de la clara, bate bien y cremosa la mantequilla derretida con las dos yemas, sazonar con nuez moscada rallada, piel de limón y sal, añade los dados de pan bien exprimidos, mezclar y finalmente incorporar las claras. Déjalo reposar brevemente.
• Ahora coloca la abundancia preparada en la cobertura y cerramos la abertura.
• Coloque en una fuente para horno con la pechuga hacia arriba, idealmente con una rejilla, poner en el horno precalentado y cocinar allí durante 70 – 80 minutos.

Pristiños

Los pristiños se preparan con levadura en polvo y no con la levadura de cerveza que se proporciona. Tradicionalmente tienen forma de corona, pero también pueden tener diferentes formas. Se acompañan de miel de panela (solución compuesta por agua, panela y canela) o melaza.

En lugar de la miel de panela, utilicé una miel asfódelo de Cerdeña que se hace un poco más líquida con una gota de la misma agua aromatizada que se inserta en la masa.

En Ecuador es tradicional para Navidad tener en la mesa este platillo, el cual es uno de los postres navideños por excelencia de este país, junto con el canelazo que es una bebida alcohólica a base de agua, canela, azúcar y brandy que se toma caliente para combatir el frío.

Ingredientes:

• 250 ml de agua
• 2 ramas de canela
• 2 dientes
• 1 cucharadita de anís
• Para la masa
• 360 gr de harina 00
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de levadura en polvo
• una pizca de sal
• 85 gr de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de limón rallado
• 61 ml de brandy

Preparación:

• Primero comience a preparar el agua con especias colocándolas al fuego y cocinando a fuego lento durante 15 minutos.
• Retiré del fuego y al cabo de una hora lo filtré.
• Para preparar la masa utilicé el robot. Utilicé el robot para mezclar harina, sal, azúcar y levadura.
• Luego agregué la mantequilla en trozos, mezclé nuevamente …
• Seguidamente las yemas de huevo, el jugo de limón y la ralladura de ralladura, el brandy y la mitad de la taza de agua tibia y especias, agregando una cucharada a la vez hasta que la mezcla se vuelva uniforme y suave en el robot.
• En este punto solo lo trabajé en la superficie con un velo de harina, envuelto en film transparente y dejé reposar a temperatura ambiente durante una hora.
• Después de reposar lo rodé con un rodillo sobre la superficie recién enharinada y obtuve tiras de 2 cm de ancho y 15 cm de largo.
• Fríelos en aceite caliente unos minutos hasta que estén dorados.
• Escurrí las coronas sobre papel absorbente y las serví espolvoreadas con canela en polvo y espolvoreadas con miel diluida con una gota de la misma agua especiada que se usó para la masa.

Bollos dulces ecuatorianos

El pan dulce es un pan dulce con mantequilla popular en toda América Latina. En Ecuador, esta masa de pan suave y rica a menudo se forma en rollos de almohada. Los sándwiches se espolvorean ligeramente con azúcar y son un buen desayuno o un refrigerio, una delicia diaria en Ecuador. Esta misma masa se puede usar para hacer un pan festivo más sabroso (Pan de Pascua), agregando un surtido de frutas confitadas, frutas secas remojadas en ron y nueces, y dando forma a la masa en un pan alto y redondo, como el panteón.

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 2 tazas de leche caliente
• 1 cucharada de levadura
• 2 huevos
• 8 cucharadas de mantequilla (ablandada)
• 1/2 taza de azúcar
• 1 1/2 cucharada de sal
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/4 taza de azúcar

Preparación:

• Coloca la leche tibia en el tazón. Espolvorea la levadura con la leche y deja la mezcla a un lado durante 5 minutos, hasta que la levadura esté burbujeante. (Nota: si puede encontrar polvo de hornear fresco (más fácil de obtener en América del Sur que en los EE. UU.), Use aproximadamente 2 onzas de polvo de hornear en lugar de levadura seca; agrega un auténtico sabor a levadura a estos bollos).
• Agrega el azúcar, 2 tazas de harina, 2 huevos, mantequilla (cortada en trozos pequeños) y sal. Usa el gancho para masa para amasar la mezcla hasta que todo esté bien mezclado. Agrega la harina restante gradualmente, 1/2 taza a la vez. Amasar hasta que la masa esté suave, tersa y elástica, agregando un poco más o menos de harina, según sea necesario.
• Coloca la masa en un bol grande ligeramente engrasado y déjela crecer en un lugar cálido hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora y media.
• Precalienta el horno a 350 F.
• Divide la masa en unas 30 piezas. Cada pieza debe ser del tamaño de una pelota de golf (aproximadamente 2 onzas cada una). Enrolle cada trozo de masa en bolitas. Coloca las bolas de masa con una separación de aproximadamente 1 pulgada en una bandeja para hornear grande untada con mantequilla (o 2 bandejas para hornear más pequeñas).
• Bate ligeramente un huevo, luego untar la parte superior de los panecillos con el huevo batido.
• Deja que los rollos se levanten en un lugar cálido hasta que casi se duplique, aproximadamente 30 minutos.
• Hornea en rollos hasta que se dore medio en la parte superior, aproximadamente 30-40 minutos. Humedece la parte superior de los pancitos al sacarlos del horno, luego espolvorea con azúcar.

El canelazo es una bebida alcohólica especiada y caliente con un hermoso color ámbar que se consume en la parte andina de Ecuador, además de sitios céntricos que ya tomaron esta receta como costumbre durante la temporada navideña.