¿A quién no le agrada una increíble paella? un plato español muy clásico, por más que creas que no es cierto hacerla no es difícil. La paella de carne deja extraño a absolutamente nadie quien lo pruebe y sucede que la combinación de sabores, recrea cualquier paladar, y puedes estudiar a como realizar una paella de carne pasito a pasito, desde la tranquilidad de tu casa.
La paella se identifica por la proporción de sabores que combina, pero de igual forma es un plato muy polivalente y la carne tiende a ser uno de sus elementos primordiales a una parte del arroz claro está, la paella de carne se puede elaborar con diversos tipos de carnes, desde pollo, cerdo, hasta conejo, llegando a ser una comida muy exquisita.
Elementos de la Paella de Carne
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Arroz (unos 100g por persona precisamente, un 1kg si es para 10 personas).
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400 gramos de Carne de pollo, conejo o cerdo. (puede ser a gusto)
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1 pimentón verde
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1 pimentón colorado
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1 cebolla
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1 tomate maduro
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Cebollín
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2 dientes de ajo
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1 zanahoria
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Sal y pimienta al gusto
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Azafrán al gusto
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Aceite de oliva
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Caldo de pollo o cerdo
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1 lt de agua (aprox).
Preparación: ¿De qué forma llevar a cabo una Paella de Carne?
Preparación del caldo
- En un envase pondremos nuestras carnes a fuego medio.
- En el momento en que haya tomado algo de calor, agregaremos agua, la bastante para contemplar nuestras piezas de carne, agregaremos sal y pimienta.
- Vamos a dejar en el fuego el suficiente tiempo a fin de que el agua se impregne de los sabores, pero no tanto para cocer demás las carnes, en tanto que las usaremos después. (unos 5 a 7 minutos aprox).
- Retiramos del fuego, y colamos el caldo y reservamos.
- Las carnes la dejamos descansar, para desvanecer el calor.
- Preparación del guiso
- Pondremos en una paila extensa o paellera, aceite de oliva a fuego medio-prominente, las carnes debemos picarlas y trocearlas (cuanto más pequeñas, mucho más rápida la cocción).
- Sazonaremos las carnes con sal y pimienta y las añadimos a envase con el aceite de oliva.
- Removeremos hasta el momento en que hayan comenzado a dejar caer sus jugos y tomen color para retirarlas del fuego y reservar de momento.
- Continuamos a picar la cebolla, tomate, zanahoria, pimentón, ajo y cebollín, de la misma con las carnes se aconseja, cortarlos en tamaño traje y no tan enormes a fin de que se cocción sea algo mucho más rápida y simple.
- En otra paila pondremos aceite de oliva a fuego medio, cuando haya calentado un tanto sofreímos el ajo y añadimos la zanahoria
- Después de unos cuantos minutos añadimos, el pimentón, movemos bien y 2 minutos después se añade el tomate, incorporamos todo,
- Para finalizar, añadimos la cebolla y el cebollín aparte de añadir sal al gusto y desplazar todo mientras que se dora.
- Dejamos al fuego el guiso, hasta el momento en que los elementos tomen color y doren.
- Una vez dorados los vegetales y verduras, continuamos a añadir las carnes y también integramos todos y cada uno de los elementos para unificar los sabores. Se aconseja acrecentar la temperatura al límite.
- Una vez las carnes y el resto elementos estén sofritos, añadimos litro a litro y medio de agua a la preparación, y bajamos el fuego a temperatura media, y dejamos cocer por unos 20 a 30 minutos precisamente. Entonces vamos a retirar del fuego.
- Preparación de la paella
Una vez tengamos listo tanto el caldo como el guiso, continuamos a construir la paella.
- Precalentaremos la paellera a fuego medio con aceite de oliva, después de unos minutos, agregaremos el arroz de manera traje en toda la área de la paella, adjuntado con azafrán
- Continuamos a eliminar bien el arroz a fin de que el azafrán impregne bien
- Vamos a dejar cocinar por uno 4 – 5 minutos
- Entonces, agregaremos el caldo listo antes, esta medida va a depender de la proporción de arroz (siempre y en todo momento debe ser el doble de la proporción de arroz).
- Cuando hayas añadido el caldo, tienes que poner el arroz de manera traje sobre la paella y después añadir el guiso (va a ser exactamente la misma cantidad que se añadió de caldo).
- Debemos cocer por espacio de unos 20 minutos, debemos revisar que el arroz este tierno y haya absorbido una parte de los sabores.
- Vamos a retirar del fuego y dejamos descansar unos 5 a 7 minutos antes de ser útil.