Receta Paella de Carne

Preparación: ¿De qué forma realizar una Paella de Carne?

Preparación del caldo

• En un envase pondremos nuestras carnes a fuego medio.
• En el momento en que haya tomado algo de calor, agregaremos agua, la bastante para contemplar nuestras piezas de carne, agregaremos sal y pimienta.
• Vamos a dejar en el fuego el suficiente tiempo a fin de que el agua se impregne de los sabores, pero no tanto para cocer demás las carnes, puesto que las usaremos después. (unos 5 a 7 minutos aprox).
• Retiramos del fuego, y colamos el caldo y reservamos.
• Las carnes la dejamos descansar, para desvanecer el calor.
• Preparación del guiso
• Pondremos en una paila extensa o paellera, aceite de oliva a fuego medio-prominente, las carnes debemos picarlas y trocearlas (cuanto más pequeñas, mucho más rápida la cocción). 
• Sazonaremos las carnes con sal y pimienta y las añadimos a envase con el aceite de oliva. 
• Removeremos hasta el momento en que hayan comenzado a dejar caer sus jugos y tomen color para retirarlas del fuego y reservar de momento.
• Continuamos a picar la cebolla, tomate, zanahoria, pimentón, ajo y cebollín, exactamente la misma con las carnes se aconseja, cortarlos en tamaño traje y no tan enormes a fin de que se cocción sea algo mucho más rápida y simple.
• En otra paila pondremos aceite de oliva a fuego medio, en el momento en que haya calentado un tanto sofreímos el ajo y añadimos la zanahoria 
• Después de unos cuantos minutos añadimos, el pimentón, movemos bien y 2 minutos después se añade el tomate, incorporamos todo, 
• Para finalizar, añadimos la cebolla y el cebollín aparte de añadir sal al gusto y desplazar todo mientras que se dora.
• Dejamos al fuego el guiso, hasta el momento en que los elementos tomen color y doren.
• Una vez dorados los vegetales y verduras, continuamos a añadir las carnes y también integramos todos y cada uno de los elementos para unificar los sabores. Se aconseja acrecentar la temperatura al límite.
• Una vez las carnes y el resto elementos estén sofritos, añadimos litro a litro y medio de agua a la preparación, y bajamos el fuego a temperatura media, y dejamos cocer por unos 20 a 30 minutos precisamente. Entonces vamos a retirar del fuego.
• Preparación de la paella

  Una vez tengamos listo tanto el caldo como el guiso, continuamos a construir la paella.

• Precalentaremos la paellera a fuego medio con aceite de oliva, después de unos minutos, agregaremos el arroz de manera traje en toda la área de la paella, adjuntado con azafrán 
• Continuamos a eliminar bien el arroz a fin de que el azafrán impregne bien 
• Vamos a dejar cocinar por uno 4 – 5 minutos 
• Entonces, agregaremos el caldo listo antes, esta medida va a depender de la proporción de arroz (siempre y en todo momento debe ser el doble de la proporción de arroz).
• Cuando hayas añadido el caldo, tienes que poner el arroz de manera traje sobre la paella y después añadir el guiso (va a ser exactamente la misma cantidad que se añadió de caldo).
• Debemos cocer por espacio de unos 20 minutos, debemos revisar que el arroz este tierno y haya absorbido una parte de los sabores. 
• Vamos a retirar del fuego y dejamos descansar unos 5 a 7 minutos antes de ser útil.