La paella de verduras es un exquisito plato de arroz que viene de la costa este de España, cerca de la región portuaria de Valencia. Está cargado de verduras, garbanzos y sabroso arroz ahumado. Este plato español es idóneo para ser útil en cenas, en tanto que es vegano y libre de gluten.
La paella de manera frecuente incluye mariscos, carne o pollo, pero esta paella vegetariana solo necesita de ciertos vegetales con el arroz. Esta es la receta ideal si deseas gozar de una paella fría, colorida y abundante, merced al arroz integral y las verduras frescas.
¡Observemos en este momento qué requerimos para elaborar esta receta para hacer en casa en unos sencillos pasos!
Elementos de la Paella de Verduras
-
1/2 cucharada chica colmada de azafrán.
-
2 medidas de cuchara de aceite de oliva plus virgen.
-
1 cebolla grande cortada en rodajas finas.
-
1 pimiento colorado cortado en rodajas finas.
-
1 pimiento amarillo o naranja cortado en rodajas finas.
-
2 dientes de ajo picados.
-
1 1/2 tazas de judías verdes o espárragos cortados.
-
4 tomates sin semillas cortados en cubitos.
-
1 cucharada chica de pimentón ahumado.
-
2 – 3 hojas de laurel.
-
1 1/2 tazas arroz de grano corto integral.
-
3 1/2 tazas de caldo de verduras.
-
1/2 cucharada chica de sal.
-
14 onzas de alcachofas picadas.
-
1 taza de guisantes verdes (frescos o congelados).
-
Hojas de perejil picadas.
-
Rodajas de limón.
Preparación: ¿De qué forma llevar a cabo Paella de Verduras?
- Empezamos por poner en una taza los hilos de azafrán con 3 medidas de cuchara de agua no muy caliente.
- Dejamos descansar a lo largo de 10 minutos.
- Excita el aceite de oliva a fuego medio en un sartén grande de fondo chato o paellera particular.
- Añade las cebollas y los pimientos.
- Rehoga hasta el momento en que estén tiernos o blandos por precisamente 5 minutos.
- En este momento precedemos a añadir los ajos picados, las judías verdes, los tomates, el pimentón ahumado, las hojuelas de pimiento colorado y las hojas de laurel.
- Cocinamos esta mezcla por otros 3 minutos mezclando habitualmente.
- Nuestro siguiente paso va a ser añadir el arroz, el caldo de verduras, la mezcla de azafrán y algo de sal a la preparación.
- Desplaza delicadamente las verduras a fin de que el arroz caiga en el fondo del sartén tanto como resulte posible.
- Aguardamos que yerba.
- Una vez llegado al punto de ebullición, reducimos el fuego a medio o medio bajo
- Debemos cocinar el arroz sin tapar a lo largo de los primeros 20 minutos.
- No revuelvas el arroz en ningún instante.
- Si empleas una paellera grande, rota el sartén sobre la hornilla ocasionalmente para contribuir a cocinar el arroz de forma traje. Es esencial que el calor se distribuya por todo el sartén.
- Si la preparación hierbe velozmente, añade una medida pequeña de agua o de caldo agregada ardiente.
- Tras 15 minutos de cocción, extiende los guisantes y los trozos de alcachofa encima.
- Por último, cuando hayan pasado 20 minutos, apaga el fuego.
- Cubre el sartén con la paella por 10 minutos con una toalla limpia de cocina o con aluminio.