Materia prima
- 2 Ribeye 1.5 «
- sal marina
- aceite de oliva
- Salsa: 1 piña
- 5 Bullmastiff
- 1/2 cebolla morada
- 2 Ensalada de tomate
- diez Tomatillo
- Escuela secundaria Sal Ahumad
- 2 Dientes de ajo
- 2 limón
- 1/2 cilantro
- Cuarto canoa
instruir
- Caliente la costilla y la parrilla a 750 grados F hasta que las superficies a ambos lados del corte estén caramelizadas, cambie a calentamiento indirecto a una temperatura del horno de 350 grados F a 400 grados Fahrenheit, retire de la parrilla y deje reposar a 52 grados Celsius . …
- Salsa: Tatema 8 rodajas de piña, 5 habaneros, 1/2. Cebollas rojas, tomates y tomates. Pica finamente la piña, el habanero y la cebolla morada.
- Agrega 2 dientes de ajo Molcajete y sal ahumada SMP 4, coloca los habaneros en una jarra de leche y revuelve.
- Antes de agregar, agregue la médula ósea cocida indirectamente. Luego agregue 2 limones y siga revolviendo. Agrega la piña y la cebolla morada.
- Agrega 1/2 taza de aceite de oliva. Mezcla. Agrega 1/2 más de cilantro.
- Revuelva y sirva con trozos.
SMP Sonora compartió deliciosas recetas en nombre del maestro parrilla Marcelo Aguilar para celebrar a papá y disfrutar de una deliciosa parrillada. Ribeye con salsa tahitiana con piña, habana y calabacín…
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Ribeye con salsa lituana: consejos de expertos para la preparación
@marceloaguilarmx
Además de esta deliciosa receta, el maestro asador Marcelo Aguilar también compartirá contigo los maravillosos secretos de preparar deliciosas comidas.
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Cómo usar un termómetro para conocer la terminología de la carne
- 55-60 ℃: rojo medio
- 60-65 ° C: medio
- 65-70 ° C:
Habilidades de preparación
- Intente hacer un corte más grueso para obtener la madurez que necesita.
- Cuanta más salsa, más fuerte es el sabor, así que trate de no exceder estas temperaturas.
- Puedes usar sal ahumada o marina.
- Cuando retire el corte de la parrilla, colóquelo en una bandeja para hornear y cúbralo con papel de aluminio. Esto restaurará el jugo. Haz agujeros en el papel para que la humedad se escurra, no quites la costra del caramelo.
- El jugo puede usarse para salsa o agregarse al corte al final.
- Todas las verduras en salsa tatema, excepto el ajo (Tatemar cocido directamente sobre carbón).
- La salsa se puede comer caliente y calentar directamente en el paquete de suero.
- Coloque la médula ósea en una bandeja para hornear, no directamente sobre la rejilla. Esto evitará que se derrita y se agote.
- Tenga mucho cuidado al sacar la médula ósea de la parrilla ya que los huesos se calentarán demasiado. Hecho de servilletas.
- Intente agregar todo el cilantro para agregar un toque de frescura a la salsa.
- Para hacerlo más uniforme, puede agregar rodajas de aguacate al final.
Para obtener más consejos y recetas, comuníquese con Marcelo Aguilar Elizondo, cocinero de fuego, maestro de parrilla. @marceloaguilarmx @soyparrillerosonorense
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