Hoy iremos a estudiar a elaborar un plato único y con cuerpo: risotto de higos y jamón serrano. Merced a la adición de queso cremoso de cabra, es conveniente como entrante el primero de los días de otoño, abundante y sabroso. Este plato indudablemente sorprenderá a sus convidados y es perfecto para sorpresas a lo largo de una comida a la luz de los cirios. Echemos una ojeada a la receta de este plato:
Equipo para 4 personas
- 150 g de arroz
- 8-9 higos negros
- Una cebolla blanca
- aceite de oliva virgen plus
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 100 g de crema de cabra
- 6 lonchas de jamón
- Sal, pimienta rosa
- 1 litro de caldo de verduras
listo
Mondar y picar la cebolla. Dorar las aceitunas en una sartén grande antiadherente con una cucharada. Antes que comiencen a dorarse, añada el arroz y hornee por 2 minutos. Verter el vino y añadir los higos, pelados y cortados en trozos pequeños. Cocine a fuego retardado, añadiendo caldo de verduras ocasionalmente si es requisito. Añade sal y pimienta. No revuelva la crema de cabra. Ser útil ardiente.
