Vegetariano

Risotto súper fácil de 55 minutos con tres quesos

Risotto con tres quesos

Risotto con tres quesos

«Este maravilloso risotto con una mezcla de ricos y cremosos sabores de queso te levantará la mente»

  • 1 litro de caldo orgánico de pollo o vegetales, caliente

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 2 cebollas medianas, peladas y en rodajas

  • 2 dientes de ajo, pelados y rebanados

  • 3 tallos de apio, cortados y rebanados

  • 400 g de risotto

  • 2 copas de vino blanco seco

  • sal marina

  • Pimienta negra recién molida

  • 75 g de queso Appenzell o Gruyere, finamente picado

  • 75 g de queso Taleggio, finamente picado

  • 1 botón de aceite

  • 40 g de parmesano, recién rallado

Preparación

  1. Calentar el caldo en una cacerola a fuego medio. Caliente el aceite de oliva en una sartén. Agregue la cebolla, el ajo y el apio y fríalos ligeramente durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos. Agregue el arroz a la sartén y aumente el fuego. Cocine durante aproximadamente un minuto, revolviendo constantemente, hasta que el arroz se vea ligeramente translúcido. Agregue el vino y continúe revolviendo; todos los sabores alcohólicos se evaporarán.
  2. Una vez que el arroz absorba el vino, agregue su primera cucharada de sopa caliente y una pizca de sal y pimienta. Reduzca el fuego para que el arroz no hierva demasiado rápido por fuera. Agregue el caldo, una cuchara a la vez, revolviendo constantemente, permitiendo que cada cuchara se absorba antes de agregar la siguiente cuchara hasta que el arroz esté cocido, pero aún conserve su forma; esto debería tomar unos 15 minutos.
  3. Únete a Appenzeller y Taleggio. Retire la sartén del fuego, sazone, luego agregue la mantequilla y el queso parmesano. Cubra la sartén y déjela reposar de 2 a 3 minutos; su risotto quedará agradable y suave. ¡Disfrutar!

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