Risotto con tres quesos
«Este maravilloso risotto con una mezcla de ricos y cremosos sabores de queso te levantará la mente»
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1 litro de caldo orgánico de pollo o vegetales, caliente
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1 cucharada de aceite de oliva
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2 cebollas medianas, peladas y en rodajas
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2 dientes de ajo, pelados y rebanados
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3 tallos de apio, cortados y rebanados
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400 g de risotto
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2 copas de vino blanco seco
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sal marina
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Pimienta negra recién molida
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75 g de queso Appenzell o Gruyere, finamente picado
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75 g de queso Taleggio, finamente picado
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1 botón de aceite
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40 g de parmesano, recién rallado
Preparación
- Calentar el caldo en una cacerola a fuego medio. Caliente el aceite de oliva en una sartén. Agregue la cebolla, el ajo y el apio y fríalos ligeramente durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos. Agregue el arroz a la sartén y aumente el fuego. Cocine durante aproximadamente un minuto, revolviendo constantemente, hasta que el arroz se vea ligeramente translúcido. Agregue el vino y continúe revolviendo; todos los sabores alcohólicos se evaporarán.
- Una vez que el arroz absorba el vino, agregue su primera cucharada de sopa caliente y una pizca de sal y pimienta. Reduzca el fuego para que el arroz no hierva demasiado rápido por fuera. Agregue el caldo, una cuchara a la vez, revolviendo constantemente, permitiendo que cada cuchara se absorba antes de agregar la siguiente cuchara hasta que el arroz esté cocido, pero aún conserve su forma; esto debería tomar unos 15 minutos.
- Únete a Appenzeller y Taleggio. Retire la sartén del fuego, sazone, luego agregue la mantequilla y el queso parmesano. Cubra la sartén y déjela reposar de 2 a 3 minutos; su risotto quedará agradable y suave. ¡Disfrutar!