Es un plato genuino y exquisito, pero asimismo una comida rápida. Su primordial misterio, no un misterio, es la combinación especial de sabores y verduras en un óptimo adobo de salmón, sin pasar tiempo en el horno, claro. Como todos entendemos, hemos empezado.
Equipo para 4 personas:
- 800 gramos de filete de salmón sin piel ni espinas
- 1 naranja, su jugo
- 1 limón, jugo
- 1 taza de salsa de soja
- 1 taza de vino blanco
- Unas ramitas de eneldo, fresco es preferible, pero solamente seco.
- Aceite, sal y pimienta negra recién molida
- Decoración: «Tortitas de verduras»
Refinar:
Sacamos el hueso del pescado, lo pusimos en un bol con fondo, le agregamos sal y pimienta y lo guardamos.
Combinar el jugo con las habas de soja, el vino, el eneldo y algo de aceite de oliva, contemplar con él el solomillo de salmón y dejar macerar a lo largo de cuando menos 30 minutos.
Al tiempo, precalentamos el horno a 180º.
Pasados 30 minutos, poner el salmón en una fuente refractaria, preferentemente no que se pega, espolvorear algo de adobo y contemplar la fuente con papel de aluminio o largo transparente (solo para horno)
En dependencia del nivel de maduración esperado y piezas de tamaño afín a la fotografía, las elaboramos en 12/15 minutos y espolvoreamos el resto sobre la salsa unos minutos antes de sacarlas del horno. Si elige el pescado del pasado, déjelo mucho más tiempo.
Los sacamos del horno y los ponemos con nosotros «Verde coloridoEscoge y espolvorea la salsa de salmón a tu manera para unificar el gusto.
Consejos útiles:
Asimismo se puede cocinar con lonchas de pescado, si bien no está muy cocido al horno, lo puedes realizar a la parrilla, pero se rehoga bastante y se pierde todo.
Si está tan picante como nosotros, puede añadir la proporción de elementos en la salsa
Los desenlaces son buenísimos por el perfume que desprende, conque mete al horno algo de la ralladura de naranja y limón que utilizamos.
