La vieja práctica de marinar pescado volvió a nuestra cocina. En otras ocasiones para enmascarar el gusto. Si un producto perdió su lozanía con la llegada del refrigerador, esta práctica todavía existe y en este momento se deja la marinada para realzar el gusto. Hay que admitir que estas técnicas de cocina tienen genuinos profesores. En todas y cada una de las cocinas no hablo de los chefs, poseemos nuestros artículos preferidos, así sean condimentas, yerbas o salsas, pienso que me agradan los cítricos y ciertas yerbas frescas y secas, en yo puedo meditar que ‘dan algo de gusto , si bien en ocasiones me rindo …
Equipo para 4 personas:
- 800 g 4 lonchas de salmón con piel
- jugo de naranja
- Jugo de limón
- Jugo de lima
- 2 medidas de cuchara de salsa de soja
- 1 manojo de eneldo fresco, muy elegante, eneldo seco
- Aceite, sal y pimienta negra
Refinar:
Con unas pinzas quitamos las espinas del tamaño de un salmón, solo movemos los dedos por el borde de la cintura, son simples de hallar, ahora las disponemos, precaución de no dañar esta parte.
Utilizamos cítricos, salsa de soja y 2 medidas de cuchara de aceite para llevar a cabo una loción, que vierto en un vaso y agito hasta el momento en que esté bien mezclado, entonces cubro la cintura, l eneldo picado y nuestra ralladura de cítricos preferida. Lo puse en esta tina a lo largo de por lo menos 30 minutos.
Coloca la plancha al fuego y caliéntala al límite, si hace bastante calor aplica algo de aceite con una brocha y coloca el tamaño sobre la piel.
En dependencia de cuánto te agraden, las cortamos al punto en 3 o 4 minutos y las tenemos la posibilidad de voltear un rato a fin de que se pongan de color cobrizo claro por arriba.
Las ponemos en un plato con nuestra ensalada preferida, condimentadas con aceite, sal y jugo de lima, como por el momento no quedan naranjas, agregué gajos de mandarina.
Consejos útiles:
Asegúrese de que las salsas de soja se oscurezcan bastante, se vean menos preciosas y se quemen menos.
Me agrada calentar el horno al límite en situación grill, los coloco en exactamente la misma bandeja unos minutos mucho más y para mi especial gusto, los guardo en un espacio que no nos rompa al proporcionarles la vuelta. En esta familia, varias personas comen en su plato sin darse la vuelta ni realizar nada. Prueba el color si puedes pues todo el planeta está contento.
