Ingredientes:
2 porciones
- 1 paquete de tofu vegetal
- 2 hojas de algas
- 2 hojas de papel de arroz
- freír en aceite
- limón
marinero:
- Un trozo de remolacha (cocida para mí) o 3 cucharadas de jugo de remolacha (para colorear)
- 4 cucharadas de salsa de soya
- 1 trozo de alga marina o wakame remojada en agua (puedes saltarte el olor a pescado)
- 3 cucharadas de aceite de oliva o alcaparras
- 0.5 tazas de agua
- Para un color salmón típico, se pueden agregar 3 cucharadas de jugo de zanahoria.
- Papel de arroz para remojo: 2 cucharadas de salsa de soya, 1/2 taza de agua, jugo de 1/2 limón.
Aderezo de limón, eneldo y mostaza:
- 2 cucharadas de mostaza clara
- 2 cucharadas de jugo de limón
- medio manojo de eneldo
- 1 cucharadita de sirope de arce o sirope de agave (o miel)
Preparación:
- Revuelva la marinada hasta que quede suave.
- Corta el tofu en diagonal, ponlo en un plato, vierte encima la marinada (debe cubrir todo el tofu) y refrigera por varias horas. Cuanto más tiempo permanezca el tofu en la marinada, mejor será el sabor y el color de la marinada.
- Retire el tofu de la marinada y séquelo.
- Toma una hoja de nori y córtala del tamaño de un tofu, la forma más fácil es con unas tijeras.
- Remoje el papel de arroz en agua, agregue salsa de soya y jugo de limón, debe estar bien humedecido, debe ser muy elástico.
- Poner papel de arroz en un plato con un trozo de nori en el medio y un trozo de tofu encima y envolver todo en ese papel de arroz no es necesariamente perfecto.
- Haz lo mismo con el segundo bloque de tofu.
- Calienta el aceite en una sartén y fríe el tofu en el aceite caliente durante unos minutos hasta que el papel de arroz tome un color marrón claro.
- Mientras tanto, prepara el aderezo de mostaza e hinojo con los ingredientes indicados, échalos en un bol.
- Sirva el salmón con tofu y rocíe con jugo de limón.
