Salteado de espárragos
Sirve 4
DificultadNo demasiado complicado
Método
- Coloque 350 g de tofu firme en un plato forrado con papel de cocina, luego coloque otra capa de papel de cocina encima; esto ayudará a absorber parte de la humedad. Deje a un lado hasta que esté listo para usar.
- Coloque una sartén grande a fuego medio, corte con cuidado el tofu en cuartos, luego corte cada pieza en cuatro nuevamente. Agregue 1 cucharadita de aceite de maní a la sartén, luego agregue el tofu y deje cocinar durante 10 a 15 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente, volteándolo a la mitad. Retire a un tazón.
- Tueste 2 cucharadas de semillas de sésamo en la sartén, luego mezcle con el tofu para cubrir.
- En un tazón pequeño, mezcle ½ cucharada de harina de maíz, 2 cucharadas de salsa de soya y 1 cucharada de vinagre de vino blanco hasta que se combinen.
- Pelar y picar finamente 1 diente de ajo y cortar y cortar finamente 1 guindilla roja fresca. Pele un trozo de jengibre de 5 cm y córtelo en palitos de fósforo. Rompe los extremos leñosos de 320 g de espárragos y córtalos al bies.
- Coloque un wok a fuego alto y agregue 1 cucharadita de aceite de maní. Una vez caliente, agregue el ajo, el chile y el jengibre, seguido de los espárragos y 150 g de brotes de soja. Cocine por un par de minutos, o hasta que todo esté fragante y dorado, revolviendo continuamente.
- Agregue la mezcla de harina de maíz, reduzca el fuego a medio y cocine durante 4 a 5 minutos, o hasta que la salsa se espese, agregando un chorrito de agua, si es necesario.
- Sirva las verduras junto con el tofu con un poco de chile rojo extra en rodajas y fideos de arroz cocidos, si lo desea.