Es un plato propio de verano, lo preparas, lo metes al horno y preparas un gazpacho muy fresco en el momento en que vuelves de la piscina, la playa o donde desees. Me agrada hacerlo con sardinas pequeñas, como papagayos, son jugosas pero es dependiente del gusto, cada una tiene su gusto.
Con todo lo mencionado, recordé lo que ha dicho mi papá: “Cuanto mucho más pequeña sea la mujer y la sardina, mejor”. Quizás suene masculino en estos momentos absolutamente anárquicos, pero es como yo para mi papá de 105 años. Jamás lo consideré masculino, al revés, alguna de las muchas anécdotas familiares que publiqué fue una de sus expresiones.
Equipo para 4 personas:
- Tus 24 sardinas preferidas, mis preferidas son los papagayos.
- 1 lata de tomates enteros
- ½ cebolla rallada
- 1 ajo, un manojo de perejil, una copa de vino blanco y 1 cucharada de vinagre de jerez.
- Tomates cherry o unas rodajas de tomate
- Aceite, pimienta y sal
Refinar:
Precalienta el horno a 180 ° a lo largo de 8 o 10 minutos.
Limpiamos las sardinas, retiramos la espina central y las conectamos a la cola.
Cortamos la cebolla en finos hilos.
Machacar el ajo y el perejil en un mortero y diluir en una copa de vino y una cucharada de vinagre de jerez.
Escurrimos los tomates (guardamos el caldo), los cortamos en trozos pequeños y combinamos con las cebollas.
En el molde, preferentemente una sartén antiadherente, ponemos algo de aceite, poquísimo, entonces lo aplicamos con una brocha.
Ubicamos las sardinas en el plato con la piel hacia abajo, condimentamos y espolvoreamos con tomates y cebollas.
Puede añadir tomates cherry o trozos de tomates en la fuente.
Con asistencia de una cuchara esparcimos la mezcla de mortero.
Listo para mover en el horno calentado anteriormente a 180 °, nos bastan 10 minutos para gozar de este exquisito platillo.
Consejos útiles:
En situaciones normales, estas sardinas no se secan en el horno, pero si lo realiza, puedes emplear nuestra sopa de tomate en escabeche y untarla de a poco sobre las sardinas.
Si no sabe de qué forma marcha el horno, puede contemplar la bandeja para hornear con papel de aluminio al comienzo de la cocción y dejar descansar.
