Si hago ratatouille, siempre gano suficiente dinero para ahorrar dinero, lo uso para hacer empanadas, tortillas, empanadas y cualquier otra cosa que se me ocurra, como lubina rellena esta vez.
No me canso de repetir, perdón por la severidad, pero controlo bien el tiempo en el horno para que el pescado no te eche de menos.
Materiales para cuatro personas:
- 4 lubina deshuesada y deshuesada
- 4 cucharadas «Dispara mi estilo«
- Aceite, sal y pimienta.
Salsa:
- 1 ajo
- 1 cebolla mediana
- 2 tomates maduros grandes
- 4 pimientos del piquillo
- 1 copa de vino blanco
- 1 taza de dashi
- Aceite, sal y pimienta
Especificar:
Precalienta el horno a 180º. Al frente
Como nos alimentaron en una percha en nuestra espalda, todo lo que tenemos que hacer es quitar los huesos que puedan molestar a nuestros invitados con unas pinzas.
Enjuague los filetes y luego use papel absorbente para absorber la humedad. Condimente, luego extiéndalos por la mitad en papel pergamino en una bandeja para hornear, principalmente para que no se peguen.
Cubra cada mitad con pisto y cubra con otro filete. Espolvorear el solomillo con aceite y hornear en horno precalentado durante 10-15 minutos, dependiendo del tamaño de la lubina.
Salsa:
Picar la cebolla muy fina y el ajo muy finamente en rodajas finas y sofreír.
Rallar los tomates y agregar a la salsa, después de que las verduras estén un poco secas, verter en una copa de vino blanco y dejar que el alcohol se evapore.
Separa los chiles pikillo y agrégalos a la salsa junto con una porción de dashi (deja una porción por si necesitas aligerar la habitación) y prepara la salsa pasados 5-6 minutos.
Verter el contenido de la cacerola en vasos pequeños, amasar todo y luego apretar para hacer una salsa muy buena. Vuelve a poner la salsa en el cazo para que se caliente, luego revisa la sal y su grosor y ajusta si es necesario. Ya tenemos «salsa de piquillo»
Hicimos la salsa.
Si sirve con una sartén, esparza un poco de salsa sobre el fondo de la sartén, coloque encima de la lubina y lleve el resto a la mesa en la salsera.
Consejos útiles:
Cociné esta lubina con la ratatouille que tengo en la nevera, pero tú puedes hacer lo mismo con la escalibade, incluso la ratatouille, pero el sabor a tomate de la ratatouille parece ayudar mucho.
Si todavía tiene las espinas y las cabezas de la lubina, entonces puede hacer sopa de pescado con ellos, también puede usar cubitos de hielo.
