Este es un plato saludable, de donde proviene esta receta. Puedes cocinarlo con las sobras en el refrigerador, pero como eventualmente se convirtió en un clásico en nuestra mesa familiar, te pasé los ingredientes en caso de que decidas incluir esto en tu receta, obtén todos los detalles.
Materiales para 4 personas:
- 250 gramos, frijoles blancos, tu favorito
- ½ cebolla y 2 gajos, un pimiento
- 2 dientes de ajo, ½ puerro
- 200 g de col
- 1 o 2 zanahorias, según tamaño
- 12 camarones, ½ kg de mejillones
- vino blanco
- Retire el aceite, la sal y la pimienta de la picadora de carne.
Especificar:
Ponemos las almejas en un bol con abundante agua y mucha sal para que suelten la suciedad que pueda haber. 30 minutos serán suficientes, tenga o no más.
Después de remojar los frijoles durante al menos 12 horas, los lavamos y los colocamos en una olla con agua fría para que tres o cuatro dedos estuvieran cubiertos con ellos. Agregue ½ cebolla, pinche 2 dientes, 1 ají, 2 dientes de ajo enteros y 2 hojas de laurel, coloque al fuego y cocine lentamente para evitar que se desprenda la piel.
Rallar la col, el puerro y la zanahoria, sofreír en un poco de aceite, triturar los ajos en un mortero, diluir con un poco de vino blanco y añadir a las verduras por última vez.
Ponemos una sartén grande al fuego, el fondo es mantequilla, escurrimos las almejas antes de que se caliente el aceite, las metemos en la sartén, dejamos que toquen el fuego, y luego agregamos una copa de vino en cuanto abramos reservas.
Retirar la cabeza y la panza de los camarones, poner un poco de aceite y sal en la sartén, luego freír, dejar secar todo el jugo, espolvorearlos por un colador con una capa de vino blanco, amasar, y en cuanto obtengas su jugo. , filtrarlos y guardar el aceite extraído.
Agrega unas gotas de aceite y sal a la misma sartén y sofríe los camarones, muy poco, para que no se sequen.
Ponga los frijoles en una fuente de horno ancha (saque la cebolla, el ajo, el pimiento morrón y el laurel de la sartén), agregue las verduras fritas y cualquier sopa, no mueva demasiado y agregue jugo de verduras para abrir las cabezas de mejillón y revuelva . del caldo resultante hacemos todo uniformemente y tratamos de no poner cucharas en la sartén para que no se rompan. Colocar los mejillones y los camarones en una fuente para horno, tapar y dejar que se acabe el fuego residual.
Consejos útiles:
Podemos cocinar frijoles en sopa de pescado, pero creo que el sabor de los mejillones y los camarones es suficiente.
Reemplazar camarones y mariscos con ingredientes que excedan su gusto es una decisión totalmente suya.
En los días de mucho trabajo una olla a presión puede ser de gran ayuda y ahorrar tiempo, recuerda que también cocina lentamente, solo hay que comprobar si se interrumpe la presión.
Si no le gusta la comida picante, omita la pimienta de cayena.
