El arroz de bacalao es un plato típico de ayuno en la casa de mis padres, al igual que los guisos, los torii, etc. Lo creas o no, estos días solo dura 40 días, se siguen las tradiciones y no hay prisas. Es una pena que estemos perdiendo nuestra tradición.
Materiales para 4 personas:
- Hemos consumido 400 gramos de arroz redondo toda nuestra vida, y pasará si no tenemos cuidado.
- 350 gramos de bacalao desalado pueden ser migas de pan más baratas.
- 1 cebolla mediana, sé que no suele haber cebolla en el arroz, pero no la hay, queremos dulce, aunque sea un poco agrio, y esto es casi necesario
- 5/6 ajos con piel ligeramente agrietada en el medio
- 1/2 pimiento rojo cortado en tiras
- 2 tomates de mitad de temporada (también puede ser un tomate gigante, el tamaño es importante).
- 1 taza de aceite o más, el arroz se absorbe bien
- El azafrán es mejor que colorear
- Chile en polvo dulce o picante, ambos son buenos, pero no exageres.
- Sal, ten cuidado, cocinamos bacalao
- Sopa de pescado o agua, como pedimos mi madre y yo, porque esta es su receta, yo le doy sal al bacalao con agua (esta última suele ser salada)
Especificar:
Primero desminere el bacalao durante 24 o 48 horas, dependiendo del tamaño de los trozos de pescado, y después del último remojo dejar alrededor de ½ litro, comprobar el contenido de sal y asegurarse de que no sea agua salada.
En la cocina, poner el bacalao desalado en una paellera, sofreír los ajos, triturarlos sin pelar, añadir la cebolla picada, cortar el pimiento en tiras iguales y freír unos minutos sin que se quemen, rallar los tomates y seguir friendo hasta que estén allí. es agua. evaporado en los tomates.
Calentamos el agua que almacenamos o calentamos cualquier otro líquido que vayamos a utilizar.
Pon el arroz en la salsa, sofríe todo junto, agrega el chile en polvo y sigue calentando la salsa a fuego muy bajo para evitar que se queme.
Agregamos calor al agua o caldo que queramos usar para que no se rompa el circuito de calor (que bueno es eso)
Cocine tanto como necesite. Sopa, miel y masticar. Este tipo de arroz no es quisquilloso y puede contener casi cualquier cosa. Amo la sopa
Compruebe la salinidad y corrija si es necesario cruzando los dedos para evitar una salinidad excesiva.
Cuando el arroz haya alcanzado el nivel deseado, añadir el bacalao, retirar del fuego, tapar y dejar reposar unos minutos. El bacalao solo se produce utilizando calor residual.
Observaciones. –
Esta es la receta de mi mamá. Confieso que es cocinera de bacalao. Vivimos de este producto. Aunque mi papá no lo come, mi hermano y yo protestamos hasta que crecimos, pero con el tiempo lo lamimos, nos lamimos los dedos.
Nunca moveremos el arroz con cuchara, porque solo podemos triturar granos,
Esto es un guiso, un espectáculo de marionetas es muy importante, mueva la cazuela al fuego.
Cada vez que hago esto, solo hay una pregunta que me molesta. ¿Por qué no se pela el ajo? Me dispararon una vez cuando me quité la camisa.
