Solomillo de cerdo en salsa de champiñones

 

Solomillo de cerdo en salsa de champiñones: por Verónica Redondo

RECETA DE SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE CHAMPIÑONES

Hay días que nos apetece comer algo diferente a lo que estamos familiarizados, ya sea por el hecho de que es un día particular, tienes convidados en el hogar o simplemente, pues quieres probar algo nuevo, aunque para esto, debas pasar un poco más de tiempo en la cocina. La receta que iremos a preparar ahora, es un plato concebido para elaborar en ocasiones especiales, un delicioso solomillo de cerdo en salsa de champiñones. El solomillo es una parte del cerdo o de la ternera muy demandado en gastronomía. Se considera una parte distinguida de carne que se prepara de distintas formas. En Navidad, es muy frecuente hallar recetas de este tipo de carne, como es el caso del solomillo wellington con paté. Para elaborar el solomillo de cerdo en salsa de champiñones, solamente necesitas los siguientes ingredientes:

 

INGREDIENTES para 4 personas

• 1kg de solomillo de cerdo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 200g de champiñones
• 100ml de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• 300ml de caldo de carne
• 1 puñadito de perejil
• sal y pimienta
• aceite de oliva

COMO HACER EL SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE CHAMPIÑONES

1.- Para comenzar con nuestra elaboración, eliminamos las partes más grasas y los nervios del solomillo de cerdo y lo cortamos en rodajas de unos 2cm de espesor. Después salpimentamos por sus caras.

 

2.- A continuación, en una sartén amplia y antiadherente, ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego fuerte. Cuando esté caliente, sellamos las rodajas de solomillo durante un minuto por cada una de sus caras, dejando crudo el interior. Reservamos el solomillo de cerdo en un plato mientras que preparamos la salsa de champiñones. 

3.- Bajamos la capacidad del fuego y, en la misma sartén, añadimos la cebolla y el ajo, todo ello bien picado. Salpimentamos y dejamos que se cocine todo unos 10 minutos, quitando con cierta frecuencia.

4.- Después, agregamos los champiñones cortados en láminas finas y el perejil bien picado. Removemos para integrarlo bien con el resto de ingredientes y lo dejamos cocinar otros 5 minutos mucho más. 

5.- Pasado este tiempo, volcamos el vino blanco. Dejamos que el alcohol se evapore durante 1 minuto y volvemos a remover nuevamente. Es el momento de añadir la harina. La cocinamos a lo largo de 1 minuto para que se tueste, sin dejar de eliminar. Al final, agregamos el caldo de carne y seguimos quitando hasta que se incluyan todos y cada uno de los elementos.

6.- Devolvemos las piezas de solomillo que teníamos reservadas y dejamos que se cocine todo en torno a 35 minutos, para que el solomillo de cerdo en salsa de champiñones finalize de llevar a cabo. Si ves que se evapora bastante líquido, corrige de caldo hasta el momento en que logres una salsa con consistencia. Ni demasiado líquida -como una sopa-, ni demasiado espesa -como una crema-.

Una vez esté cocinado nuestro solomillo de cerdo en salsa de champiñones, tenemos la posibilidad de servirlo. Se trata de un plato muy extenso que puedes elaborar para cualquier ocasión particular como por ejemplo, en Navidad. Una receta con muy poca grasa pero con un exquisito sabor. ¡Pruébalo!

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