
Sopa de guisantes y frijoles de verano
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aceite de oliva
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1 cebolla, pelada y picada
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2 tallos de apio, cortados y rebanados
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1 patata mediana, pelada y cortada en cubitos
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2 litros de caldo de pollo o vegetales orgánico
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500 g de guisantes frescos, vainas
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200 g de berros, lavados y secados
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sal marina
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Pimienta negra recién molida
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142 ml de crema agria
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Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- En verano, la sopa ligera de guisantes picados es adecuada: el berro en esta receta agrega un sabor a mostaza.
- Calienta una sartén grande y vierte un poco de aceite de oliva. Agregue la cebolla picada y el apio. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la cebolla esté suave pero no dorada.
- Añadir las patatas y el caldo y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas. Luego agregue los guisantes y los berros y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que los guisantes estén cocidos.
- Retire la sartén del fuego. Bate la sopa con una batidora de mano o en un agente licuador hasta que quede suave. Pruebe, luego sazone con sal y pimienta.
- Agitar una cucharada de crema agria en la sopa, espolvorear con un poco de aceite de oliva virgen extra y un poco de pan crujiente y mantequilla.
- Consejo: puede usar guisantes congelados, solo déjelos hervir a fuego lento en la sopa durante unos minutos.