Sopa de apio y manzana
«Terroso, dulce y delicioso, esta rica sopa es perfecta para el invierno»
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4 cucharadas de aceite de oliva
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2 cebollas
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1 tallo de apio
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1 apio
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4 manzanas con naranja Coca-Cola
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unas ramitas de tomillo
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2 litros de caldo de verduras o pollo
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200 ml de nata fresca
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unas hojas de salvia
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avellanas tostadas o rábano picante fresco rallado, para servir
Preparación
- Caliente la mitad del aceite en una sartén grande. Picar la cebolla, picar finamente el apio y cocinar a fuego medio durante 10 minutos hasta que estén tiernos.
- Cortar el apio, el corazón y las manzanas en cuartos y añadir a la sartén. Elija hojas de tomillo y cocine durante 2 a 3 minutos.
- Agregue el caldo, sazone y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que el apio esté suave.
- Retire del fuego y bata con una batidora de mano hasta que quede suave. Agregue la mitad de la crema batida.
- Calienta el aceite restante en una sartén y fríe las hojas de salvia hasta que estén crujientes.
- Vierta la sopa en tazones y extienda la crema batida restante encima. Para servir, vierta aceite de oliva virgen extra y espolvoree con hojas de salvia crujientes, avellanas o rábano picante rallado.