Soupe de petits pois aux lardons, œuf de caille poché

Preparación: 20 minutos
Cocina: 35 minutos
Tiendas Delicatessen

Ingredientes para 4 personas:

• 800 g de petits pois frais
• 1 l de caldo de volaille
• 50 g de manteca de cerdo
• 4 œufs de caille
• 1 gros oignon
• 2 c. sopa de crème fraîche épaisse
• 20 g de beurre
• 1 c. en el caso del vino blanco
• Sal, poivre blanc du moulin

Soupe de petits pois aux lardons, œuf de caille poché

• Écossez les petits pois. Pelez l’oignon et hachez-le. Los capullos son rojos y blancos. Mettez-y l’oignon à revenir en remuant jusqu’à ce qu’il soit blond. Versez le bouillon et portez-le à ébullition. Quand il bout, baissez le feu et ajoutez les petits pois. Salez et poivrez. Licuar durante 25 minutos.
• Pendant ce temps, faites chofer une poêle à blanc et dorez-y les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Papel absorbente y papel absorbente.
• Lorsque la cuisson des petits pois est terminée, mezcle la sopa jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Remettez-la sur feu doux et ajoutez la crème fraîche. Maintenez lau au chaud sur feu très doux.
• Portez à übullition une casserole d’eau vinaigrée. Cassez y œuf de caille dans un ramequin. El nombre de la empresa, que es el resultado de la venta de las frutas y verduras, se ha reducido al precio de la sopa. Se supone que es adecuado para su uso como ayuda. Se recomienda realizar la operación.
• Répartissez la soupe dans des bols, ajoutez les lardons et les œufs pochés. Salez et poivrez et servez aussitôt.