Brassica asada con lentejas y halloumi
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800 gramos de brócoli y coliflor
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aceite de oliva
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1 cucharadita de pimienta de Jamaica (ver consejos)
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4 dientes de ajo
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250 g de lentejas
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1 litro de caldo de verduras orgánico
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1 hoja de laurel fresca
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2 limones
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Aceite de oliva virgen extra
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100 g de nueces
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1 manojo grande de hierbas blandas mixtas (perejil, menta, perifollo)
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250 g de queso halloumi
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2 cucharadas de miel corriente
Preparación
- Precalentar el horno a 220ºC / 425ºF / gas 7.
- Corta el brócoli y la coliflor en flores del mismo tamaño y espárcelos en una capa sobre una bandeja para hornear. Rocíe con aceite de oliva, espolvoree con pimienta de Jamaica y sazone con sal marina y pimienta.
- Agregue los dientes de ajo sin pelar y extienda todo en una sartén antes de colocar en el horno. Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que las verduras estén cocidas y carbonizadas por fuera.
- Ponga las lentejas en una cacerola mediana, vierta sobre el caldo caliente y agregue las hojas de laurel. Lleve a fuego lento a fuego medio, luego cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos o hasta que esté bien cocido, pero conserve algo de textura. Escurrir y reservar.
- Haga el aderezo exprimiendo el ajo de la piel en un tazón. Triture hasta obtener una consistencia cremosa, luego exprima el jugo de limón y sazone. Revuelva para combinar, luego agregue unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Tostar las nueces en una sartén seca a fuego medio. Reúna y corte las hojas de vainilla, luego espolvoree con nueces y reserve.
- Mezcle las lentejas calientes en salsa de ajo, seguidas de vegetales asados, hierbas y nueces.
- Vierta una cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana con una capa antiadherente y caliente a fuego medio. Cortar halloumi y freír hasta que estén dorados.
- Rociar con miel y freír durante 1 minuto más hasta que esté pegajoso y caramelizado. Espolvorea halloumi sobre la ensalada y sirve inmediatamente.
bakshish
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