El tajín de cordero con verduritas es un plato que respira sol y sabores y especias, por lo general es unánime en la mesa.
Ingredientes para 4 personas:
- 800 g de espátula de cordero deshuesado
- 2 hermosas zanahorias
- 1 calabacín o puerro (dependiendo de la temporada)
- 4 nabos
- 1 tallo de apio
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 150 g de pasas
- Especias: curry, cúrcuma, pimentón, azafrán
- solo pimienta
Receta de tagine de cordero con verduras
Esta receta de tagine de cordero con verduras se prepara idealmente unas horas antes o incluso el día anterior para exprimir un poco la carne.
- Empezar cortando la carne en trozos del mismo tamaño (unos 4 cm de lado)
- Calentar el tagine con un poco de aceite de oliva.
- Freír la carne unos minutos por cada lado hasta que esté dorada
- Pelar, luego cortar la cebolla y agregarla a la cocción revolviendo regularmente.
- Espolvorea con especias a tu gusto, pero generalmente todos necesitan una buena cucharadita.
- Añadir dientes de ajo enteros y pasas.
- Vierta sobre agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Durante este tiempo se preparan las verduras y se añaden después de haber cocinado la carne durante 20 minutos.
- Pelar y lavar todas las verduras excepto los calabacines sin pelar.
- Cortar la remolacha, la zanahoria y el calabacín en partes iguales
- Cortar el apio en cubos pequeños.
Después de dejar la carne a fuego lento durante unos buenos 20 minutos, añadiremos las verduras en un orden muy concreto porque no necesita todo el mismo tiempo de cocción.
Comience agregando apio, remolacha y zanahorias- Tape y cocine por otros 20 minutos.
- Por último añade el calabacín y cocina durante otros 20 minutos.
Respetando este tiempo de cocción, se debe cocer la carne durante una buena hora, la zanahoria, la remolacha y el apio durante 40 minutos y, por último, el calabacín durante 20 minutos.
De esta manera mantendrás la carne muy tierna y fragante y las verduras sabrosas y bien cocidas.
Solo queda servir con un bocado y darse un capricho…
¡Disfruta tu almuerzo!
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