Aquí hay una buena receta dulce y salada con este tagliatelle mirabelle ciruela, una combinación inesperada y deliciosa.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 chalote
- 12 mirabeles
- 4 rebanadas de carne de res
- 500 gramos tallarines recién
- 20 g de mantequilla semisalada
- 1 cucharada de miel
- 20 cl de nata líquida completa
- 2 hilos de tomillo costos
- sal, pimienta molida
Tagliatelle fresco con ciruelas Mirabelle
- Pelar y picar las chalotas.
- Lavar, cortar por la mitad y deshuesar las ciruelas Mirabelle.
- Cortar la ternera en tiras.
en la olla,
- Llevar el agua con sal a ebullición, luego agregar los tagliatelle.
- Cocine por 3 minutos.
Durante este tiempo:
Derrita la mantequilla en una sartén, agregue los chalotes y cocine sin que se doren. Vierta la miel, agregue las ciruelas Mirabelle y caramelice todo.
- Escurrir los tagliatelle, disponerlos en un bol. Manténgase caliente.
- Añadir la nata a las ciruelas Mirabelle, sazonar y verter sobre los tagliatelle.
- Servir con tiras de carne seca y tomillo fresco.
Servir inmediatamente.
Información adicional sobre las ciruelas mirabel
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mirabel :
Devuelta por René d’Anjou a Francia en el siglo XV, la ciruela mirabelle se instaló inmediatamente en los países de Lorena, cuyo clima y suelo son adecuados para su cultivo. Hoy florece en Lorena y el norte de Alsacia, cuyas cosechas representan casi el 80% de la producción mundial.
Con un aroma delicado y un aroma delicioso, esta hermosa ciruela dorada tiene una pulpa jugosa de sabor dulce y picante. Se come fresco, por supuesto, pero con mayor frecuencia se destina al procesamiento: paperas enlatadas o congeladas, clafoutis, empanadas, Enjambresjarabes, licores, puré…
Receta: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais – F. Hamel