Plato principal

tarta de huevo gigante

Ingredientes:

  • harina normal , para quitar el polvo
  • bloque de 500g Todos los pasteles de mantequilla
  • 1 cucharada canela en polvo
  • 1 cucharada azúcar en polvo , además de limpieza de polvo adicional
  • 1 proteína (guarde la yema para el relleno, abajo)

para rellenar

  • 350ml Leche entera
  • 150ml doble crema
  • 1 grande limón , pelado y cortado en tiras grandes
  • 1 palitos de canela
  • 1 cucharadita Pasta de vainilla o 1 vaina de vainilla partida
  • 7 huevo grande yemas de huevo (congele las claras de huevo restantes para otra receta)
  • 50 gramos harina normal
  • 350 gramos azúcar dorada
  • crema o crema agria para servir

Preparación:

  • Nivel 1

    Precaliente el horno a 200C / 180C ventilador / gas 6. Amase ligeramente la superficie y extienda la masa en un rectángulo de 45 cm de largo y 4-5 cm de ancho. Mezcle la canela y el azúcar en polvo y espolvoree sobre la masa. Enróllalo con fuerza desde el extremo corto de la grasa (debe verse como un panecillo grande con canela). Espolvoree ligeramente con azúcar glas y extiéndala en un círculo de 33 cm (la canela se romperá en la masa y se separará un poco, pero continúe enrollando, espolvoreando con azúcar glas mientras camina). Forre un molde para pastel primavera de 22-23 cm con masa para que quede exactamente encima del molde para pastel. Pinchar toda la base con un tenedor. Cubra con papel de hornear, rellene con frijoles tostados y hornee por 25 minutos. Retire el pergamino y los frijoles, unte con clara de huevo y hornee durante 10-15 minutos.

  • Paso 2

    Mientras tanto, para hacer el relleno, poner en una cacerola la leche, la nata, la ralladura de limón, la canela y la esencia de vainilla. Cocine a fuego lento, luego retire del fuego y deje en remojo durante 15 minutos. Voltaje. Desechar la ralladura de limón y la rama de canela.

  • Paso 3

    Batir las yemas y la harina en un bol hasta obtener una pasta homogénea. Revuelva lentamente la mezcla cremosa y regrese a la sartén. Caliente a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese. Transferir a un tazón grande.

  • Etapa 4

    Precalentar el horno a 180C / 160C ventilador / gas 4. Poner el azúcar glass en un cazo con 185ml de agua. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, luego hierva y cocine a 112 grados centígrados en un termómetro de azúcar. Batir cuidadosamente el almíbar en la crema tibia con una pizca de sal.

  • Paso 5

    Vierta la crema en la caja de pastelería horneada y hornee en el centro del horno durante 35-40 minutos o hasta que se agite ligeramente en el centro. Caliente la parrilla a fuego alto y hornee durante 2-3 minutos, hasta que la parte superior se oscurezca y se hinche; cubra los bordes con papel aluminio si lo desea. Enfriar completamente en la forma. Servir con crema batida o crema agria.

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