ingredientes
- 300 gramos todo hojaldre de mantequilla
- harina normal para el polvo
- 6 manzanas de postre (alrededor de 900 g/2 lb), como Braeburn, Cox’s Orange Pippin o Adam’s Pearmain
- 100 gramos azúcar en polvo dorado
- 85 gramos mantequilla sin sal (60g/21/4oz enfriado y cortado en cubitos, 25g/1oz descongelado)
- crema fresca (¡con mucha grasa, por favor!) o helado de vainilla premium para servir
Método
- NIVEL 1
Extiende la masa en un círculo de 3 mm de grosor sobre una superficie ligeramente enharinada y corta un círculo de 24 cm usando un plato como guía. Pincha todo ligeramente con un tenedor, colócalo en una bandeja para hornear, luego cubre y congela mientras preparas las manzanas. .
- PASO 2
Precaliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Pele, corte en cuartos y descorazone las manzanas. Coloque el azúcar en un molde para tarta de cerámica resistente al horno de 20 cm o en un molde para horno de base gruesa de 20 cm y coloque a fuego medio-alto. Hierva el azúcar durante 5-7 minutos hasta que un jarabe de caramelo de color ámbar oscuro comience a humear, luego apague el fuego y agregue 60 g de mantequilla fría en cubos.
- PASO 3
Para armar la tarta tatin, coloque los cuartos de manzana muy apretados en un círculo alrededor del borde del plato, primero con la parte redondeada hacia abajo, luego rellene el centro de manera similar. Presione suavemente con las manos para asegurarse de que no queden huecos. Pincelar la fruta con la mantequilla derretida.
- PASO 4
Hornee en el horno durante 30 minutos, luego retire y coloque el disco de hojaldre congelado encima, se descongelará rápidamente.Meta los bordes hacia abajo en el interior de la fuente y use un cuchillo para hacer agujeros en la masa para permitir que se hornee durante otros 40-45 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- PASO 5
Deje que se enfríe a temperatura ambiente durante 1 hora antes de pasar un cuchillo por el borde del plato e invertirlo en un plato grande para servir lo suficientemente profundo como para contener los jugos.Sirva con crema fresca o helado de vainilla.