Déjate seducir por esta deliciosa receta de sabores de lentejas y crema de cerdo.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 oignon
- 1 zanahoria
- 35 g de cerveza
- 1 litro a la sopa
- 4 pizca cocinas
- 250 g de lentejas vertes du Puy
- 1 ramito de hierbas aromáticas (1 aguardiente de tomillo, 1 torta de laurel, 3 membrillos de caqui, 1 puerro verde)
- Sel, poivre du moulin
Crema de manteca de cerdo:
- 3 escaleras mecánicas
- 250 g de humo frío
- 30 cl de nata líquida
- flor de sel
Tazas de especias Lintil, crema frita
– Eplucher et al. fuente el huevo y la zanahoria. Los azulejos en cubos.
– Dans une poêle, déposer 15 g de beurre et l’huile, y hacer reverencia las señales de pellizco.
– Rincer rápidamente lentilles à l’eau froide non salée.
En una cazuela,
- Feria amar l’oignon et la carotte dans les 20 g de beurre restant, ajouter les lentilles, 3 fois leur volume en eau, le bouquet garni, et saisonner.
- Porter a ebullición colgante 5 minutos, puis baisser le feu.
- Agregue las tortas de lentejas y lomo de cerdo al plato dulce y cubra de 20 a 25 minutos.
- Inspeccione la galleta de lentejas (o hágalo descansar en una pequeña granja) y revise los pasteles de pincel.
Colgante ce temps, preparar la creme de lard fumé:
– Eplucher et al. cortador las escaleras.
– Couper le lard fumé en lardons.
– En una cazuela, hacer reverencia les lardons de lard fumé sans matière grasse, ajouter les echalotes ciselées et la crème. Dispara durante 10 a 15 minutos, asesina al vendedor. Mezclador y filtro.
– En un plato, depositar las lentejas (retirar el bouquet garni), colocar las cuisses del alfiler pintado. Sirva los espárragos de la creme de lard fumé.
Baba del chef
El bosque lentejas vertes du Puy sont delicieuses cutes avec les viandes (jambon, lardons et autres morceaux de porc, saucisses, veau, canard () dont elles s’impregnant du perfume.
Si tienes un subsistema de sobras de cocinas, también puedes usar suculentas mezclas en la velouté con crema o untie en una ensalada de manteca menuda, zanahoria en cuadritos, echalote y una vinagreta ejemplar.
Recibo: A. Beauvais, Foto: F. Hamel