El aperitivo más rico de todos los tiempos, con tantas variedades como productos hay en el mercado. Para hacerlos, solo necesitamos una buena muñeca, no una muñeca Barbie, ya sabes a lo que me refiero, y suficiente paciencia. Cuanto más se mueve Beckham, más suave y rico es; Mi madre siempre decía: «Date la vuelta hasta que te duela la muñeca», estoy de acuerdo solo parcialmente, no hay ningún dolor, solo necesitas caminar unas cuantas veces más.
Muchos ingredientes para croquetas de jamón:
- 1 porción igual de mantequilla y mantequilla (alrededor de 100 g en total)
- 3 cucharadas de harina
- ½ litro de leche a temperatura ambiente, si queda algo lo almacenamos
- ½ litro de caldo de jamón a temperatura ambiente como antes
- 200 gramos de jamón muy fino
- 1 huevo duro
- 1 nuez moscada rallada, si lo desea
- 20 3 huevos para limpiar
- 1 plato rico en pan rallado y ligeramente espeso, mejor que el casero
- Vaya allí y tenga paciencia, especialmente al principio.
Especificar:
Pon la mantequilla y la mantequilla en una sartén al fuego y calienta a fuego medio o bajo para que la mantequilla no se queme.
En cuanto se caliente la grasa añadir los trozos de jamón que no se doren, dejar escurrir el jugo, no sacarlos de la sartén, añadir la harina y freír (seguir a fuego medio o bajo), cocinar, para que el sabor no está empapado.
Ahora tenemos una masa espesa en la sartén, es el momento de agregar líquido, agregar gradualmente el caldo de jamón, seguir moviendo, agregar la mitad y ver cómo queda, luego agregar gradualmente la leche Agregar sal al gusto, si es necesario, arreglarlo, si es es demasiado espesa, puedes agregar más caldo y leche que el resto
Finalmente, divide los huevos duros en trozos pequeños, agrega a la salsa dulce y mezcla bien, si lo deseas, también puedes moler la nuez moscada.
Lo dejamos enfriar en el frigorífico durante al menos dos o tres horas, pero si lo dejamos reposar durante la noche, mejor le damos forma a nuestras croquetas.
Cuando la masa se enfría, les damos forma, y luego mezclamos con la masa en este orden: pan rallado, huevos, pan rallado, lo ponemos en una hoja, calentamos mucho aceite a temperatura media, es hora de congelar. Freímos las croquetas, ya las estamos comiendo ya preparadas, solo las ponemos en la sartén para que se doren. Usamos papel absorbente para entregarlos a su origen. Si desea que lleguen a su escritorio, guárdelos en un lugar seguro.
Si tiene una freidora eléctrica configurada a la temperatura que configuré, eso es perfecto.
Consejos útiles
Para dar forma a las croquetas, sobre todo cuando la masa se pone muy cremosa, las meto en el frigorífico durante 10 minutos para procesarlas mejor.
Cuando digo mucho aceite y las frito, me refiero a lo suficiente para cubrirlas, de lo contrario se abrirán a las partes expuestas.
Algunas personas sugieren cocinarlos con leche caliente y caldo para evitar que se peguen. Probé dos métodos, frío y caliente. El día que quieren ser enlatados, no tienen más remedio que dar. El remedio pasa por esta solución, que no me gusta mucho porque me da la impresión de que presiona demasiado la salsa blanca, pero esta es solo mi impresión, así que si los grumos se nos resisten, solo ve con ellos con la licuadora. .
Podemos cocinarlo con leche en lugar de caldo si queremos, pero yo tengo la costumbre de usar caldos a croquetas como pescado, pollo, jamón, guiso, etc. Dije mitad y mitad, pero puedes agregar menos caldo y más leche y vice al revés. Aunque ya conoces el sabor …
Platos:
Freidora eléctrica:
No es que me gusten mucho las freidoras eléctricas, pero en este caso, cuando freímos muchas croquetas, me parece muy útil porque nos da la temperatura exacta de fritura, tiene una cesta de drenaje, y la cantidad de aceite lo garantiza. no se romperá.
- En este caso, 1 pechuga de pollo o pollo frito sobrante.
- 250 gramos de champiñones, tus champiñones favoritos, incluso champiñones.
- 1 cebolla dulce pequeña
- 1 colada de vino blanco o cerveza
- 40 gramos de harina
- 40 g de mantequilla o mantequilla
- ½ litro de leche, tal vez no usemos todos
- ½ litro de caldo de pollo, no se puede gastar todo
- 2 o 3 huevos
- Hay suficiente aceite para freír
- Sal, pimienta y nuez moscada
Especificar:
Cortar la pechuga en tiras, luego cortar en trozos pequeños y sazonar.
Corta los champiñones en cubos diminutos.
Corta la cebolla en cubos.
Pon una sartén o una sartén grande al fuego, y hasta que humee, agrega los tacos de pollo, sofríe y guarda.
A continuación, agregue la cebolla cocida a la grasa restante y, cuando se caiga un poco, agregue los champiñones. Luego agrega vino blanco o cerveza para que se evapore el alcohol, sácalo de la sartén y déjalo a un lado.
Comenzamos con Beckham, hay mucha mantequilla (unos 40/50 gramos, agregue harina para cocinar (la temperatura no debe ser demasiado alta para que no se queme), agregue una mezcla de pollo y champiñones, probamos, por si acaso hay que corregir la sal. Agrega poco a poco la leche y el caldo y sigue moviendo para que no queden grumos. Deja que se cocine todo junto hasta alcanzar la consistencia deseada.
Probando la mezcla y ajustando la sal si es necesario, ahora toca agregar una pizca de nuez moscada y pimienta, ya sea negra o blanca tu favorita. En este punto, rotas las últimas rondas del bote.
Antes de formar las croquetas, colocamos la masa en un recipiente para untar y dejamos enfriar al menos 2 horas. Una vez que lo pongas en la nevera, te sentirás mejor.
Cuando estén en forma, las enrollamos en pan rallado, huevos y pan rallado, y luego las freímos en mucho aceite caliente justo a tiempo para que cambien de color, ya que las croquetas ya están cocidas.
Usamos papel absorbente para entregarlo a la fuente, o mejor aún, llevarlo a un colador para disfrutarlo.
Consejos útiles:
Podemos cocinarlos con cualquier champiñón, incluso con champiñones.
Este es un método para hacer caldo de pollo que le da una segunda oportunidad.
Los cocineros no están de acuerdo con el recubrimiento de las croquetas: algunos primero cubren las croquetas con harina, huevos y pan rallado. Haz lo que quieras, pero si les das dos vueltas en el pan rallado, obtienes un crujido muy apetitoso, que es francés para croquetas: croqueta (crujiente, crujiente)
El consumo de caldo y leche es orientativo, por lo que recomiendo agregarlos de forma paulatina.
También hay huevos, puede haber 2 o 3 de ellos
Lo que realmente importa es la cantidad de aceite que se utiliza en las grasas profundas, que debe ser muy grande para taparlas y evitar que revienten. Freír un poco para que el aceite no se enfríe.
Ya he dicho en otras recetas que en mi familia nos encanta la comida deliciosa, pero no salada, debemos ayudar, de lo contrario nos aburriremos. Sin embargo, puedes sazonarlo como quieras o no. Los siguientes pasos son similares a las croquetas de jamón, el más importante de los cuales es la flexibilidad de Beckham. Ya sabes que este es un problema de giros y vueltas. Si tienes la suerte de disfrutar de una mezcla caliente, disfrútala sin complicaciones.
Opcional:
Para condimentar las pechugas se usan algunos polvos de especias, en mi caso suelo usar pinchos morunos, pero como no son fáciles de encontrar, a veces uso curry. La cantidad es pequeña para darle sabor al pollo y no tener mal sabor.
Ingredientes para un par de croquetas:
- 1 porción igual de mantequilla y mantequilla (aproximadamente 100 gramos en total)
- 3 cucharadas de harina
- ½ litro de leche a temperatura ambiente, aprox.
- ½ litro de caldo de pollo concentrado
- ½ pechuga de pollo
- 1 huevo duro
- Pimienta blanca recién molida
- Sabor a nuez moscada
- 2 o 3 huevos
- 1 plato con ricas migas, un poco más espesas, mejor caseras
- Sal, suficiente aceite para freírlos.
Especificar:
Cortar la pechuga en cubos muy pequeños, sazonar al gusto y guardar.
Pon la mantequilla y la mantequilla en la sartén al fuego, deja que se caliente, agrega la pechuga marinada antes de fumar, si eliges otros condimentos asegúrate de que la mantequilla no esté demasiado caliente, porque las especias son fáciles de prender fuego.
No saque las pechugas de la sartén, agregue harina, si queda un poco menos de aceite agregue, no importa si las come crudas. Revuelves uniformemente en una cacerola, dejas enfriar la harina, luego agregas la leche y el caldo alternativamente, sin remover, para hacer una masa muy fina.
A continuación, corte los huevos duros en pechuga y mezcle todo uniformemente.
Cuando la textura y el sabor fueron de nuestro agrado, se hizo lo más difícil.
Dejamos que este Beckham descanse al menos tres horas, si es posible, mejor de un día para otro, para hacerlo más manejable.
Batir los huevos sin romper, luego preparar el pan rallado.
Después de moldear las croquetas, las volvimos a envolver en pan rallado, huevos y pan rallado.
Ponemos al fuego una sartén con mucho aceite y freímos una pequeña cantidad cada vez para que el aceite no se enfríe y no reviente. Después de freír, utilizamos papel absorbente para absorber la humedad y listo para comer.
Consejos útiles:
Este no es un método de cocción de Beckham muy ortodoxo, pero asegúrate de que este método no se aglomere, puedes aplicarlo a otro tipo de croquetas. Prefiero el método tradicional, Beckham primero y luego el relleno. Pero si no está seguro de los grumos, este es un buen sistema mientras se cocina la harina.
Si no quieres condimentar el pollo porque temes que se queme, puedes usar algunos o todos los condimentos, pero ten cuidado, siempre será así cuando uses condimentos. Para mi gusto, las brochetas de Moore son ideales y le dan a Beckham un color muy atractivo.
Para rellenos hechos de pollo u otros animales pequeños de corral, se recomienda y en mi opinión imprescindible cocinarlos antes de agregarlos a la salsa blanca ya que pueden portar bacterias y limpiarlos antes de salir. contienen otros productos.
Algunas personas baten primero las croquetas, las hacen con harina, que está bien, pero yo prefiero agregar pan rallado en ambos casos, me parece más quebradizo.
Materias primas:
En este caso, no damos verduras ni patatas como sobras de guisos, pero si se caen los garbanzos se anima.
- 3 cucharadas de harina.
- Usamos leche aprobada por litro de leche.
- 1 vaso de caldo guisado.
- Pan rallado para cepillar
- Huevos para limpiar
- 1 aceite de fondo más tocino, si es abundante, cuando tengamos la cantidad adecuada de grasa de Beckham, lo retiramos.
- Opcional: Nuez moscada, pimienta u otras especias al gusto.
Especificar:
Dividimos las sobras del guiso fuera de la vista.
Ponemos al fuego una sartén con mantequilla y encima un trozo de tocino, lo calentamos a fuego medio, cuando veamos la cantidad justa de beckham sacamos el tocino.
Pon la cebolla picada en la sartén o lo que quieras, déjala hervir y agrega la harina, fríe para que no tenga sabor, luego agrega el guiso, revuelve con un palito para que no se apelmace, agrega la leche hasta la consistencia deseada .
Es el momento de agregar el guiso sobrante, si está demasiado espeso podemos agregar más caldo o leche a nuestro gusto. Recuerde que cuando el medicamento falsificado se enfría, se volverá un poco más espeso que cuando estaba caliente.
Prueba el sabor de la sal, tal vez con su caldo original, de lo contrario arreglaremos la sal.
Si te gusta el condimento, ahora es el momento de agregarlo y continuar hasta que todo esté mezclado.
Déjalas reposar un día en el frigorífico, el resto son como otras croquetas, es decir, las formas y luego las cubres con pan rallado, huevos y pan rallado, y después de freír las puedes disfrutar.
Consejos útiles:
Si durante la siembra te quedas sin caldo, amasa el grano concentrado y añádelo a la sartén; Insisto en que se desmorone mucho y se mezcle hasta que se disuelva por completo.
Como decía en la guía de recetas, cuando doy forma a los garbanzos, suelo guardar unos garbanzos para añadir uno a cada croquet, pero eso es asunto mío.
Como tantas cosas, ahora me toca a mí actualizar mis croquetas. Porque hay que ver cómo los niños nos cambian cuando salen de casa. ¡Quién me lo puede decir! Como vegetariano, no tengo casi nada, pruebo diferentes verduras durante todo el año y creo que me gustan. Esto no significa que cambie mis hábitos, pero agrego cosas nuevas con más frecuencia. A esto lo llamo «hacer lo que sea» por la unidad familiar y no se me debe resistir.
Para sopa de verduras: 1 puerro, 1 zanahoria, 1 hoja de laurel, 1 apio, 1 perejil, 1 litro de agua y sal (o mejor lo que hay en la nevera) es solo una pizca, poner todo en una olla con agua, llevar a ebullición hasta que el el agua hierve dos veces.
Ingredientes para un par de croquetas:
- 200 g de champiñones
- 200 g de espinacas
- 1 ajo
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1 huevo duro picado
- 100 g de mantequilla y mantequilla a partes iguales (50/50)
- 3 cucharadas de harina integral (se puede pelar si no le gusta)
- Nuez moscada, ajo en polvo, pimienta blanca, sal
- ½ litro de sopa de verduras
- ½ litro de leche de almendras o coco (para un poco de dulzura, pero no más que la leche sin lactosa)
Envuelva las croquetas: migas integrales y huevos batidos.
Ella puede freír mucho aceite
Especificar:
Limpiamos y separamos las setas a tu gusto y almacenamos.
Lavar y picar las espinacas, no demasiado.
Separe el ajo y la cebolla a su gusto y guárdelos.
Picar huevos duros
Poner la sartén a fuego medio, añadir la mantequilla y la mantequilla en cuanto esté caliente pero no ahumada, añadir el ajo y la cebolla y sofreírlos a fuego lento para que desprendan todo el aroma, si no queremos encontrar croquetas, nos pasamos fuera.
A continuación, agregue las espinacas crudas, déjelas freír un poco, si se cae un poquito, agregue los champiñones, un poco de sal, déjelas freír juntas, no muy largas, terminar con salsa blanca.
Agrega 3 cucharadas de harina, revuelve bien y deja enfriar hasta que desaparezca la humedad.
Agregamos la mitad del caldo, el cual debe ir calentando poco a poco, revolviendo constantemente, intentamos mezclar bien porque estaba un poco más espeso, poco a poco agregamos leche, agregamos hasta alcanzar la textura que nos gusta. Cuando hace buen tiempo, deje que la masa se enfríe durante al menos dos horas.
Seguimos dando forma a las croquetas, las cubrimos con pan rallado, huevos y pan rallado, y luego las salteamos en abundante aceite caliente hasta que se doren.
Consejos útiles:
Estas croquetas no me quemaron, se frotaron con puré de pan integral, y así resultó el color.
Como dije, puedes reemplazar los que no te gusten. En este caso, compré champiñones en los supermercados, lo mismo ocurre con las espinacas. Limpiar y lavar.
Me parece importante que el caldo sea sabroso y muy concentrado para que las croquetas y las especias estén enérgico, podrías usar lo que quisieras, pero creo que es necesario.
La cantidad de leche y caldo es indicativa, puedes agregar más de tus comidas favoritas.
Puede reemplazar la leche y la harina con harina y leche refinadas.
Ya lo tengo, se decía en mi charla que esta es la primera vez que me encuentro con croquetas de verduras y yo tengo que responsabilizarme de eso, pero creo que las repetiré aunque no sea necesario.
Un huevo batido es para la gente que no quiere sacar nada del reino animal, la verdad es que nunca sé cómo reponerlo, porque a los huevos duros no les gusta que se tiren a la basura.
