Un gran clásico de la cocina francesa, los tomates rellenos también pueden volverse vegetarianos y seguir siendo gourmet.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 hermosa Tomates
- 150 g de arroz tailandés
- 1 calabacín
- 10 g de mantequilla
- 1 cucharada de café rallado curry
- 1 diente de ajo picado
- 150 g de requesón
- 25 g de queso emmental rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal, pimienta molida
Tomates rellenos vegetarianos con arroz
Lavar y secar los tomates, cortar los sombreros (guardarlos), desenterrarlos, salarlos y voltearlos en un plato.
- Enjuague el arroz en agua fría y luego cocínelo durante 15 minutos en una sartén con agua caliente con sal.
- Mientras tanto, lava y ralla los calabacines.
Precalentar el horno a 180°C (th. 6).
- Escurra el arroz cocido, colóquelo bajo agua fría.
En la sartén,
- Derrita la mantequilla, agregue el calabacín rallado.
- Espolvorear con curry y sazonar con sal, pimienta y ajo picado.
- Agrega el arroz y el queso crema, revuelve.
Vierta esta mezcla sobre los tomates y espolvoree con queso rallado. Rocíe con aceite de oliva y cubra con sombreros. Hornea y cocina por 15 minutos.
Servir inmediatamente.
ABUELA del chef
Salar y voltear los tomates permite que el jugo se drene para que se liberen menos durante la cocción. Aún así, este jugo exprimido puede regenerarse y ser una excelente base para la salsa. La pulpa también se puede utilizar para salsa, relleno o algún otro plato.
Un gran clásico de la cocina francesa, las verduras rellenas son especialmente populares en la costa mediterránea.
La receta familiar para el relleno se compone principalmente de carne picada, carne de chorizo y hierbas (cebolla, ajo, finas
plantas…). Esta composición aliña tanto tomates como pimientos, calabacines, berenjenas…
Fríos o calientes, existen muchas variedades de tomates rellenos: de arroz y de atún; calabacín y queso de cabra; arbusto y especias; quinua y hortalizas pequeñas; cangrejos, camarones y aguacates; surimi, huevo y mayonesa; Marca de bacalao…
Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel