Verduras de primavera asadas con salsa de judías
«Esta salsa picante es una excelente manera de disfrutar de tus vegetales favoritos».
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1 plátano cebolla verde
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400 g de berros
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25 g de mantequilla
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100 g de queso ricota
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½ limón
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salsa de tabasco
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150 ml de nata fresca
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300 g de espárragos
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300 g de zanahorias pequeñas de primavera
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1 manojo pequeño de rábanos
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300 g de patatas nuevas
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6 chalotes
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2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
- Pelar y cortar las chalotas, luego lavar los berros, quitando todos los tallos grandes.
- Fundir mantequilla en una sartén grande a fuego medio, luego agregue los chalotes y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que estén suaves y translúcidos.
- Agregue los berros, revuelva y cocine durante 5 minutos hasta que los berros se sequen, pero aún estén de color verde brillante.
- Vierta la mezcla en un colador y presione hacia abajo para eliminar la mayor cantidad de líquido posible.
- Regrese a la sartén y agregue el queso ricotta y el jugo de limón. Caliente, sazone con sal marina y pimienta y agregue una pizca de Tabasco.
- Bate rápidamente la mezcla en un procesador de alimentos hasta que quede suave, luego transfiérela a un tazón.
- Batir la nata hasta que esté firme, luego agregar la mezcla de berros. Refrigerar.
- Precalentar el horno a 180ºC/gas 4.
- Golpee los bordes leñosos de los espárragos, corte las zanahorias (guarde la piel) y los rábanos, luego corte las papas en rodajas.
- Rociar todas las verduras con el aceite, exprimir un poco de jugo de limón y sazonar.
- Transfiera a una bandeja para hornear y coloque en el horno durante 45 minutos o hasta que esté bien cocido y ligeramente caramelizado.
- Retire las verduras del horno y enfríe un poco.
- Si lo desea, sumerja el bol junto a las verduras con más berros, pan de galleta y una pizca de sal marina ahumada.