esta Venas en la salsa Esta es una receta tradicional de las Islas Canarias, especialmente de Gran Canaria. Esta es una receta del pasado que se ha transmitido de generación en generación. Todavía recuerdo cómo mi bisabuela preparaba la cena en Nochebuena o Nochevieja.
El caso es que esta receta de vena de salsa también la puedes hacer en cualquier época del año que quieras, pero siempre está riquísima.
esta vena En Canarias conocemos el nombre de este trozo de carne, aunque en realidad es un trozo de ternera sin grasa y deshuesado, al que también se le conoce con el nombre Becerro redondo Oh Peceto.
Como habrás podido comprobar con tus propios ojos, sobre todo si te animas a cocinarla en casa, esta es una receta deliciosa que es muy fácil de preparar, la carne queda muy tierna y muy apta para que los niños la utilicen en casa.
Venas en la salsa
Materia prima:
- Un kilo y medio de ternera.
- Pelar y cortar 4 zanahorias en rodajas.
- 4 cebollas picadas.
- Un pimiento verde, sin hueso y cortado en cubitos.
- Un pimiento rojo, sin hueso y cortado en cubitos.
- Pelar y picar 6 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- Una cucharadita de pimentón.
- Una cucharadita de comino.
- 2 ramitas de tomillo fresco o seco.
- 200ml. Vino blanco de cocción.
- Hervir el agua para cubrir el guiso.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Voluntad.
Refinar:
- Sazonamos las venas de la carne por todos lados. Ponemos un poco de aceite de oliva virgen en una cacerola grande para calentarlo y que las venas se pongan marrones.
- Asamos muy bien la carne por ambos lados. Retiramos la vena ya dorada y la guardamos. Dorar la carne en el mismo aceite y dorar las cebollas.
- Antes de que la cebolla esté completamente cocida, agregue los pimientos y los dientes de ajo y fría por otros 5 minutos a fuego lento. A continuación añadimos el vino, calentamos y cocinamos el vino para que se evapore.
- Luego reducimos el fuego al nivel más bajo, agregamos chile dulce en polvo, comino, tomillo, una pizca de pimienta negra, hojas de laurel, una pizca de sal y sofreimos a fuego lento durante unos 3 minutos. Agregue rodajas de zanahoria, vetas doradas y agua para cubrir.
- Cocine a fuego medio hasta que la carne comience a cocinarse; cuando se cocine, reduzca el fuego al mínimo y cocine hasta que la carne esté tierna.
- Le damos a la carne una cucharada de caldo de vez en cuando para que la carne no se seque. Cuando la carne esté tierna y cocida, apaga el fuego y quita las venas.
- Cortamos las venas de la carne en rodajas que no queden demasiado gruesas y las guardamos. Picamos todas las patatas fritas y la salsa formada con los brazos de una batidora o un robot de cocina.
- Volvemos a poner la salsa rallada y la rueda de carne en la cacerola grande. Hicimos la salsa.
- Antes de servir, lo calentamos para que se caliente. Servimos el chakra de la vena y le echamos salsa.
Cuando tengamos más salsa, la podemos poner en una salsera y llevarla a la mesa.
Podemos usar papas hervidas, papas arrugadas, puré de papas, verduras fritas y arroz blanco como guarnición. ¡Divertirse!