Tienes una deliciosa receta de bosque con un vuelo en toda regla y una salsa de champiñones.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 jóvenes
- 2 cinco hojas
Conjuntos:
- 200 g de morilles deshidratadas (o cadena)
- 4 escaleras
- 400 g de dinde
- 20 g de cerveza
- puerto de 5 puertos
- 1 litro de volante
- 20 cl de nata líquida
- 2 jóvenes
- Sel, poivre du moulin
Vol-au-vent de volaille, salsa aux champignons des bois
Para el viento en toda regla:
– Realizar una dormida en una mezcla de huevos jóvenes con un poco de agua buena.
– Al auxilio de una carne de cañón, detallar 6 sábanas de edredón y reservar en un plato de cuatro sobres de papel.
– Detalle para 6 tortas nuevas de feuilleté y quitar la piel de un círculo grande preservado de 1 cm.
– A l’aide d’un pinceau, dorer les 6 cercles pleins aux jaunes d’œufs, puis placer les cercles troués dessus et dorer de nouveau.
Entra en 15 minutos.
Hervir cuatro a 180°C (th. 6).
– Arreglar el acondicionador de aire refrigerado y hacerlo un día.
– Depositar 4 de las restantes monedas de alta resistencia con cuatro monedas placa. Disponer de una parrilla de la manera de controlar la potencia del aire. Infundir y cocinar durante 30 minutos.
– Refrigerar en una parrilla.
Para conjuntos:
– Rehidratar los puerros (o las cadenas), puedes añadirlos a la prensa.
– Taponar y morder los ecos.
– Comprar los cubos en cubos.
– Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, y faire suer les echalotes ciselées, ajouter les cubes de volaille et les champignons.
Colar el oporto y moldear con el volante.
Agregue la crema y vierta el pepino durante dos minutos a 3 minutos.
Incorporar la melancolía joven y tierna, sin hacerla, al igual que la salsa que la acompaña.
– Mira los croissants en la esquina de un pequeño sofá, reclinado 2 minutos.
– Fijar los faros. Salsa pimienta.
Recibo: T. Debéthune, Foto: F. Hamel