Esta es una receta que tomé prestada de la exquisita receta de españa de Stella Cohen. Es un libro que me dio mi hermano. Olvidó que mis entendimientos de inglés son escasísimos, pero con el apoyo de St. Google plus es buena intuición, te comprendo, te lo agradezco bastante.
Piripiri, lo llaman su origen en Portugal y sus viejas colonias (Angola, Mozambique). Piri Piri es una salsa. Te digo, si disfrutas el picante, puedes llevar a cabo bastante y ponerlo en el frigorífico para otras oportunidades. Evidentemente, estas ocasiones se le presentarán en todos y cada uno de los casos.
Como la fórmula no es mía, no puedo mencionar «en este momento es tuyo» como siempre, pero es un préstamo del que todos tenemos la posibilidad de favorecernos.
Gracias hermano pequeño y Stella Cohen.
Equipo para 4 personas:
- Los 4 picantones están libres en la mariposa y no tienen espina.
Escabeche:
- ½ taza de jugo de limón
- 4 dientes de ajo machacados
- 2 medidas de cuchara de chile dulce en polvo o chile picante en polvo
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de romero seco
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada chica de comino molido
- 2 medidas de cuchara de sal marina
- 4 pimientos frescos, sin hueso y picados
- taza de aceite de oliva
- 1 cucharada chica de sal
- 2 hojas de laurel, preferentemente frescas
- ½ vaso de vino blanco seco, empleé El Gusto, hago carne con él
- 2 medidas de cuchara de whisky (opcional)
Refinar:
El horno debe precalentarse a 180 ° C
Pollo:
Para cocinar pollo con mariposas, el carnicero puede, pero con paciencia lo tenemos la posibilidad de realizar, con unas tijeras cortamos todo el lomo desde las nalgas hasta el cuello, entonces lo abrimos, lo trituramos un tanto, tenemos la posibilidad de apretar la palma de la palma de la mano para respaldarse en el banco de trabajo Abra el pollo.
Prepara la marinada:
Mezcla todos y cada uno de los elementos en un bol, puedes triturarlos con un mortero o pasarlos delicadamente en una licuadora (no es bastante satisfactorio por el hecho de que están todos crudos, pero debes evaluar eso y ver de qué forma disfrutas).
Cubrimos la fuente de horno con papel de horno, entonces la humedecemos y después la doblamos con agua corriente a fin de que encaje mejor en la fuente de horno. Le ponemos encima el pollo y lo condimentamos con sal y pimienta negra recién molida, de forma cuidadosa la marinada ahora se encontraba muy, muy rica y la masajeamos con algo de aceite a mano.
Entonces: poner una porción de la marinada sobre todas ellas, ofrecer la vuelta, dejar tapar totalmente, remojar totalmente a lo largo de por lo menos 30 minutos, pero si la embestida te abruma, deja descansar lo mucho más viable, si bien mucho más, y tapa el envase. con envoltura de plástico.
Ubicamos las rejas en la bandeja, las gallinas encima, boca arriba primero, pasados 15 minutos les ofrecemos la vuelta, cepillamos algo de adobo y dejamos descansar otros 15 minutos (sobra decir que todo lo mencionado va relacionado al precalentamiento del horno ).
Si hallas que están bastante asados, ponles un trozo de papel pergamino (verduras) y humedécelos con algo de salsa si es requisito.
Hasta la actualidad lo he hecho de esta forma, utilicé el resto de la marinada, lo calenté en el microondas a lo largo de 2 minutos, entonces lo enjuagué con algo de caldo de pollo y lo llevé a la mesa en una salsera separada, jamás Sé que si alguien precisa mucho más salsa, no lavo el bote de salsa a mi juicio.
Guarnición:
Tenemos la posibilidad de ir con arroz pilau o papas fritas, pero como deseo complicarme la vida, hice papas a medio hervir y después puse exactamente el mismo pollo y un tanto en el plato.Chile húmedoTe cuento como lo hice:
Recortar el chile en rodajas gruesas (cuanto mucho más claro sea el color, mejor), ponerlas en una cazuela, espolvorear con algo de aceite y sal fina, combinar bien, tapar la cazuela, hervir a fuego retardado unos 15 minutos, ofrecer vuelta ocasionalmente. En dependencia de nuestras opciones, los eliminaremos y los conservaremos.
Consejos útiles:
Esta es mi versión del pollo de Stella. Si te atreves, te invito a que leas su libro. Pienso que ahora está en castellano. Aun si es solo por las fotografías, merece la pena (qué receloso de las fotografías).
Los pollos que usé no tienen relación con los primeros «cultivadores de tomates». Son pequeños pero regordetes. Tienen que haber desaparecido pues, cuando menos aquí en Psella, no los veo por ningún lado. Tú.
