Terminamos de arribar en Sevilla de un viaje relámpago y solicitamos excusas: mire la exposición de Velázquez y Murillo, Situación: Sevilla vale una tonelada-quilómetro. Esta localidad es tan bella, me chifla toda vez que voy allí.Tienes razón Vesina, no debes sugerir buena comida en ningún lado. Voy a pasar una receta, probablemente de qué forma pienso que se cuece el pulpo al vapor.
Equipo para 4 personas:
- 4 patas de calamar hervidas y a la plancha
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 medidas de cuchara de aceite de oliva
- ½ cebolla dulce, 2 ajos
- 2 dientes
- Molinillo de sal y pimienta
- 2 patatas enormes pesan unos 300 gramos.
- La leche cubre las patatas
- 1 taza de nata líquida a hervir
- Aceite de oliva y pimientos picantes
Refinar:
Ponemos una sartén grande al fuego, en el momento en que esté un tanto ardiente, le agregamos mantequilla y algo de aceite, dejamos que se ardiente antes que humee, le agregamos la cebolla y el ajo picado y cocinamos a lo largo de 2 o 3 minutos.
Pelamos y cortamos las patatas finísimas a fin de que se cocinen inmediatamente, las metemos en la sartén, cubrimos todas y cada una de las patatas con leche, condimentamos con sal, pimienta y 2 dientes y cocinamos a fuego retardado. Hasta el momento en que las patatas estén cocidas. Debemos desplazarnos de forma frecuente a fin de que no se nos atasquen.
Mientras que se cocinan las patatas, debemos elaborar el aceite de ají: ponemos una cazuela pequeña y un tazón de aceite de oliva virgen al fuego, cuando esté ardiente y no haya humo, lo retiramos del fuego y agregamos el chile en polvo, revuelva y deje descansar. Después lo ajustamos.
En el momento en que las patatas estén cocidas, ponerlas en el bol de la batidora, añadir la nata, combinar a máxima capacidad, agregando de a poco la leche de cocción, tienes que conseguir la nata con rigidez de mahonesa.
Ponemos una sartén al fuego y untamos algo de aceite en ella, y una vez ardiente agregamos nuestras patas de pulpo cocidas, dividiéndolas en aros y dejando las puntas de los muslos para adornar.
En este momento toca el montaje del plato, que es una genuina sorpresa puesto que lo ponen en obsequios de cristal, con tapas y todo eso es verdaderamente impresionante.
No tengo estas lindas cajas de caramelos, pero tengo unos frascos muy obvios, en el fondo, en la crema de papa y en las hojuelas de pulpo, ponemos una cucharada chica de aceite de ají por el hecho de que aún nos queda aceite. Lo empleamos para rociar y pintar nuestros platos.
En el momento en que tenga escamas de sal, está bien ponerles varias hojuelas pequeñas.
Como ves o sea solo un pulpo a la gallega pero hay otras reacciones, merced a la atractiva Rocío por darme los elementos que hicieron viable la receta. (Tampoco vamos a esperar ser un mesero de un lugar de comidas para ofrecernos recetas). Él debió haberme dicho que la crema se encontraba llevada a cabo con papas por el hecho de que no pude destacar el gusto, debe existir un misterio que guardaban los expertos y que me pareció bueno.
Hace ya tiempo que no te lo digo, pero ahora lo sabes: esta receta es tuya, puedes insertar, eliminar, cambiar cualquier cosa hasta el momento en que te agrade.
Utensilios de cocina:
Las salsas son realmente útiles para mi forma de cocinar, y sugiero cuando menos 3 tamaños distintas de sartenes antiadherentes.
Consejos útiles:
Puede cocinar el aceite de chile en el microondas, calentarlo a lo largo de 75 segundos y después sacar el chile en polvo del horno. Entonces, si no tienes una sartén como aprendí, tenemos la posibilidad de arreglarla con una taza.
En el instante del puré me hacía falta un indicio de nuez moscada, lo que prueba que sí.
Ya conoces el puré de papas, no me agrada licuarlos por el hecho de que se vuelven flexibles, pero en un caso así, para conseguir una crema verdaderamente buena, debo dejar mi principio.
El pulpo pertence a los platos preferidos de la familia, una comida abundante prácticamente jamás falta en la mesa, pero el «inconveniente» ha surgido y hay que modificarlo.
Oh, una cosa mucho más, todavía amamos las papas, en especial los chefs.
Equipo para 6 personas:
- 4 lindos brazos de pulpo hervidos
- 1 o 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de leche entera
- 1 taza de aceite de girasol
- 3 o 4 patatas hervidas, en dependencia de lo enormes que nos agraden y lo bastante que nos agraden
- Pimientos colorados picantes
- Aceite de oliva y escamas de sal si no tienes sal gruesa.
Refinar:
Últimamente adquirí un pulpo cocido, pero si deseas llevarlo a cabo desde el princípio, te mostraré de qué forma llevarlo a cabo en la próxima receta.
Cuece las patatas enteras y las patatas con piel en agua fría con algo de sal. Una vez cocidas las dejamos enfriar y las pelamos.
Hicimos una lactona desde leche entera, aceite de girasol y una migaja de sal (si bien todos saben de qué manera llevarlo a cabo, caso de que alguien se confunda les dejo una receta ahora).
Dans le verre du blender avec de la lactone, nous avons progressivement ajouté des chips et de l’ail, puis avons goûté avec du sel et de l’ail, et une fois que nous avons trouvé le goût que nous aimions, nous avons terminé la comida. La proporción de patatas ha de ser densa pero escurridiza.
Hacemos nuestro aceite de chile, dulce o picante: ponemos en torno a ½ taza de aceite en una cazuela, lo calientamos y lo retiramos del fuego, lo dejamos enfriar y añadimos 2 medidas de cuchara de chile en polvo, lo dejamos enfriar, entonces ordena .
Untar la sartén con algo de aceite, poner al fuego, añadir las patas de calamares en el momento en que estén calientes y planchar.
Repartimos las patatas con ajonjolí en el plato, entonces untamos las patas de calamar, espolvoreamos con algo de aceite, ají en polvo y escamas de sal.
Leche de ajo / salsa de papa:
Vuelca el aceite, la leche y una migaja de sal en el vaso de la botella, coloca el brazo encima y bátelo hasta conseguir una crema estable. La lactona acaba aquí.
Entonces añade gradualmente las papas y ½ ajo hasta conseguir un puré bastante espeso, ajusta la sal y todo cuanto precises y goza. Es ajonesa, no sé si existe, pero nos marcha.
Precaución con el ajo, si es bastante fuerte disfraza el gusto del pulpo, pero por el gusto … el color.
Consejos útiles:
Precaución con el ajo. O sea molesto por el hecho de que su gusto fuerte disfraza el gusto del resto de los elementos. Se puede ir agregando de manera fácil de a poco hasta hallar el perfume que deseamos.
Si nos atrae el dulzor que le da la batidora a las patatas, asimismo las tenemos la posibilidad de machacar con un tenedor y después añadir ajonesa al gusto.
En exactamente la misma parte que hallaste de qué forma cocinar pulpo, hay otra forma de llevar a cabo aceite de chile que es un tanto mucho más atrayente pero riquísima.
Puedes poner el resto en la salsera, uno del plato todavía no es bastante.
Elementos para el temtempié:
- Se hierven 2 pulpos en una cazuela y se planchan levemente
- 2 papas medianas, cortadas en aros
- Pimientos colorados picantes
Para el vinagre balsámico:
- ½ pimiento colorado
- ½ pmineto italiano verde
- ½ cebollino
- Aceite, vinagre, sal
Refinar:
En una cazuela mediana ponemos una cubierta de aceite, capas de las patatas condimentadas, espolvoreamos con aceite en la última cubierta, tapamos la sartén y cocinamos a fuego retardado a lo largo de 15 o 20 minutos. De esta forma se cuecen en aceite, si deseas dorarlas lo único que debes realizar es subir el fuego y revisar que no se queman.
Cocinamos el pulpo, pasamos el plato ardiente, espolvoreamos algo de aceite.
Si las patatas son de nuestro gusto, antes de retirarlas del fuego, untamos por arriba las rodajas de calamar, las chuletas en rodajas medianas, las dejamos combinar unos segundos y después agregamos la salsa balsámica y el polvo de pimiento picante.
Vinagre balsámico:
Recortar el pimentón y las cebolletas en trozos del tamaño de un garbanzo, combinar con vinagre, aceite y sal (2 medidas de cuchara de aceite por 1 cucharada de vinagre) y espolvorear sobre la preparación. Al final, espolvoreamos pimiento picante en polvo en todos y cada uno de los platos de todas las clases.
De qué forma cocinar pulpo:
Sospecho que el pulpo ahora está cocido, pero en cuanto al resto la cocción no es tan dificultosa, pero necesita una técnica que, a propósito, es realmente simple.
El primero es exactamente el mismo que antes, resulta conveniente congelarlo por 2 días y después descongelarlo de manera lenta en el refrigerador.
Ponemos una cazuela con tres tazas de agua al fuego, en el momento en que comienza a hervir «asustamos» al pulpo, lo metemos dentro, entonces lo sacamos del agua a fin de que tengamos la posibilidad confirmarnos de que no se le caiga la piel y mantén este bello color berenjena, sus patas se doblarán, si deseamos puedes emplearlo para personalizar nuestra fuente
Dejamos que se cocine el tiempo preciso (unos 30 minutos), en dependencia del tamaño del escarabajo, tenemos la posibilidad de pinchar la carne con un tenedor o un palillo para comprobar la punta y si la observamos ingresar sin contrariedad, ahora está ya lista. Asimismo es dependiente de los deseos de todos y cada uno de los integrantes de mi familia, nos atrae masticar con determinada resistencia.
Una vez cocido, se puede emplear en cualquier preparación.
Consejos útiles:
Últimamente, si es solo un entrante, adquirí 1 o 2 pulpos cocidos. Si bien existe alguna diferencia de precio, si calculamos cuánto se han encogido los insectos, el tiempo de cocción y el color sobrante, ¿cuál es? Qué comer y qué ser útil.
Para los platos gallegos, tenemos la posibilidad de elaborar una emulsión de aceite con ají dulce en polvo, que no solo le da a nuestros platos un bonito color, sino asimismo les da un rico gusto.
Régimen de aceite: 1/2 cebolla picada, 1 parte de ajo y 1 taza de aceite de oliva dulce, cocine a fuego retardado, en el momento en que la cebolla esté cocida, retírela del fuego, añada 3 o 4 medidas de cuchara de chile dulce en polvo y reserve. No abrasar con calor residual, filtrar frío y usar en el momento en que sea correspondiente.
No me he olvidado de la sal, pero el pulpo es un animal muy salobre, pero aun de esta forma deberías procurar añadir algo de sal si es requisito y el tradicional escama de sal. En estas recetas, los pacientes hipertensos consiguieron pasar.
